石川・小松市「SHOKUDO YArn」は撚糸工場だった建物をリノベーションしたレストランである。「糸」を意味する英語の「ヤーン」を店名にした。オーナーシェフ・米田裕二さんとパティシエの妻・亜佐美さんは若い頃、イタリア、スペインで料理の腕を磨き、9年前に「SHOKUDO YArn」をオープンした。小松うどん、ゆで汁、オリーブオイルをからめ、凍らせた青じそのジェノベーゼをのせ、パスタのように仕上げた料理に「凛」はタイのすり身、トリュフを合わせたものをラビオリで包みタイのあら、昆布だし、塩で仕上げたうしお汁などを味わえる。米田裕二さんは、唯一無二の独創性を盛り込んだ一皿を生み出し続けている。自由な発想から作り上げた牛カツ「能登牛カツとじ」には、低温調理した能登牛のイチボを使用。その上に特製フレンチトーストをのせている。合わせて食べると、美味しい化学反応が起きる。フレンチトーストのサクサク感と、肉のジューシーさが口の中でマリアージュし、牛カツを食べている感覚になるという。米田裕二さんにとってカツは蒸し料理で衣とお肉が一緒じゃなくてもいいのではないかという自由な発想から誕生した。肉と衣がセパレートされた新感覚の牛カツである。
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他にもこんな番組で紹介されています…
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- ソレダメ！外国人観光客に聞きました！これから何食べる？
- 上野にいる外国人観光客に「これから何食べる？」と質問。カナダの大学に通うカーリーさんとジュリアさんは「もんじゃ焼き」と答えた。2人は上野で愛されて30年以上のもんじゃやを訪れた。
- 2024年9月17日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ注目ニュース
- 佐々木音憧がスケートボードの世界選手権から凱旋帰国。佐々木音憧はスケートボード・ストリート世界選手権・決勝で史上最年少で初優勝。日本人3人目の世界王者に輝いた。佐々木音憧は「優勝することができてよかったです」とコメント。名前の由来について「父がダンスをやっていてそこから来たのはあります」などと答えた。「次のロス五輪は絶対に行きたい」とのこと。
- 2024年9月17日放送 5:45 - 7:05 テレビ東京
- モーサテ（ニュース）
- イタリアの金融大手ウニクレディトはドイツのコメルツ銀の買収を計画していることを受け、ドイツ銀行が買収を困難にする方法を模索しているとブルームバーグ通信が報じた。ドイツ政府が保有するコメルツ銀の株式約12％の一部もしくは全てを取得することなどを検討。ウニクレディトがコメルツ銀を買収した場合、ドイツ国内で最大手になる可能性がある。
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