パセリを食べたら太らないかを検証。アピゲニンはパセリや柑橘類の皮などに含まれる植物由来の成分。抗酸化作用や血糖値の上昇を緩やかにする働きが期待できるという。チャンカワイの検証前の体重は92kg。
朝食はとんかつ定食、約2000kcal。パセリは1食あたり15gで1日45g。パセリは栄養価が高いからといって食べれば食べるほど良いわけでもない。アピオールは摂りすぎには注意が必要。妊婦や腎臓・肝臓に不安のある方は医者と相談し摂るようにする。パセリはセリ科で、日本ではカーリーパセリが主流だが、ヨーロッパではイタリアンパセリが一般的。
昼食はボンゴレビアンコ、約1100kcal。パセリの栄養成分は加熱に強く、焼いたり揚げたりしてもOK。煮たり茹でたりする際は水分に鉄分やカリウムなどのミネラルが流れてしまうため、汁ごと使えるアレンジがおすすめ。パセリは紀元前から食べられている歴史の古い野菜。肉や魚の臭み消しや消化を助ける働きが期待され、食べられるようになった。16世紀以降ヨーロッパから世界へ広がり、18世紀以降日本にやってきた。
夕食はステーキ定食パセリサラダ添え、約2000kcal。βカロテンは脂と一緒に摂ることで吸収率が上がり皮膚の健康維持を助ける働きが期待できる。この日は総重量2.3kg、約5100kcal。