鈴木は、人形町にある魚の粕漬け専門店「魚久」を訪れた。社員総出のアイデア会議で粕漬けを試作してきた。大正3年に初代が高級鮮魚商を開業し、1940年に2代目が「江戸風割烹 魚久」を開業した。そこで一品料理の粕漬けが評判になり、1965年に粕漬け専門店として「京粕漬 魚久」を開業した。「京粕漬」は開業当初、伏見の酒蔵から酒粕を仕入れていたことに由来する。1階では粕漬けを販売し、上にはお食事処がある。粕漬けに適したアラスカ産ギンダラを仕入れ、職人の手で粕漬け用の切り身に加工。下味に塩をふり、秘伝の酒粕に漬け込んでいる。漬け込んだら鯵が仲間で染みるので、完全に洗い流してから炭火で焼く。
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「ウナギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月24日放送 11:30 - 11:47 フジテレビ
- FNN Live News days（ニュース）
- ウナギ豊漁 価格は…。
- 2026年7月24日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングきょう注目NEWS
- あさっては土用丑の日。東京・中央区「躻」を取材。仕入れ価格は去年より安くなっているという。理由はウナギの稚魚の豊漁。東京の市場ではことし6月のウナギの卸売価格は、1kgあたり去年と比べ1580円安い4314円。光熱費や人件費の高騰があり当初は値上げを検討していたが、ウナギの価格が下がったおかげで値上げせず済んでいる。中国でも稚魚が豊漁、中国から輸入されるウナ[…続きを読む]
- 2026年7月23日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！満載ニュースNOW
- 夏の風物詩・うなぎ。全国展開するウナギ専門店では今月から期間限定で「うな肝贅沢丼」の販売を始めていた。普段はカニの食べ放題を展開しているお店でもウナギの食べ放題を行っている。稚魚の豊漁などで東京都中央卸売市場の鰻1キロあたりの平均価格は去年の同じ時期と比べ2割以上安くなっている。魚河岸 中與商店 武蔵小山店では鹿児島県産のうなぎが去年は2268円だったが今年[…続きを読む]
- 2026年7月23日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 26日は土用の丑の日。ウナギは育つ環境で性別が分かれる。愛知の養殖場ではエサを工夫して皮・身が柔らかいメスに成長させる技術を導入している。成田空港では中国や台湾からの輸入ウナギについて税関職員による確認作業が行われた。スーパー店頭にはウナギのかば焼きが並んだ。今年は稚魚シラスウナギが豊漁で仕入れ値が下がったことから、かば焼きの店頭価格も国産は1割程度、中国産[…続きを読む]
- 2026年7月22日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- 26日は土用の丑の日。ウナギは育つ環境で性別が分かれる。愛知の養殖場ではエサを工夫して皮・身が柔らかいメスに成長させる技術を導入している。成田空港では中国や台湾からの輸入ウナギについて税関職員による確認作業が行われた。スーパー店頭にはウナギのかば焼きが並んだ。今年は稚魚シラスウナギが豊漁で仕入れ値が下がったことから、かば焼きの店頭価格も国産は1割程度、中国産[…続きを読む]
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