鈴木は、人形町にある魚の粕漬け専門店「魚久」を訪れた。社員総出のアイデア会議で粕漬けを試作してきた。大正3年に初代が高級鮮魚商を開業し、1940年に2代目が「江戸風割烹 魚久」を開業した。そこで一品料理の粕漬けが評判になり、1965年に粕漬け専門店として「京粕漬 魚久」を開業した。「京粕漬」は開業当初、伏見の酒蔵から酒粕を仕入れていたことに由来する。1階では粕漬けを販売し、上にはお食事処がある。粕漬けに適したアラスカ産ギンダラを仕入れ、職人の手で粕漬け用の切り身に加工。下味に塩をふり、秘伝の酒粕に漬け込んでいる。漬け込んだら鯵が仲間で染みるので、完全に洗い流してから炭火で焼く。
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「ウナギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月1日放送 19:00 - 21:00 日本テレビ
- 有吉ゼミグルメすぎる相撲部屋ご当地メシSP
- 地方場所や巡業で日本中をまわる相撲部屋。毎年11月に訪れる九州場所では巨大アンコウの差し入れが。7月の名古屋場所の際は行きたままのウナギを頂いた。ご当地の食材をすご腕ちゃんこ長たちが調理。
- 2026年5月30日放送 5:55 - 9:25 日本テレビ
- シューイチシューイチトピック
- ウナギを世界で初めて完全養殖したものがきのうから一般向けに試験販売された。値段はサイズにもよるが1尾5000円程度。完全養殖自体は16年前に成功していたが、10年前時点でウナギの稚魚であるシラスウナギ1尾を育てるコストは4万円と高額で、研究が進み今では1800円となった。今後は完全養殖ウナギの量産化を進めて値段を下げて販売できるようにしたいとしている。
- 2026年5月29日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！4時トピ
- 完全養殖ウナギ お味は？
- 2026年5月29日放送 10:40 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブル注目ニュース
- 季節外れの暑さが続くイギリス、24～27日の間で水難事故が相次ぎ、9人が死亡した。その理由として指摘されるのが冷水ショック。現地メディアはまだ水温が低いこの時期に湖や川などに入ってしまうと、呼吸障害をもたらす冷水ショックで溺れる人が多いという。
日本ではきょうから厳しい暑いとなる見込み。原因は真夏並みの暖気。きのう行われたのは完全養殖ウナギの試験販売発表会[…続きを読む] - 2026年5月29日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．HOT today
- 流通大手イオンは卵から人間の手で育てた完全養殖のウナギの蒲焼をきょうからオンラインショップで試験販売する。値段は1尾5000円程度、果たしてそのお味は。
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