朝10時。朝ごはんは週に1度、農家仲間と担当を持ち回りしながら採れたて野菜を畑で食べるのが恒例。この日はタイ料理のシェフもしている涼さんが朝ごはん担当。まずはみそ汁を作る。繊維が柔らかいサラダゴボウは皮ごとささがきにすることでうま味が溶け出し、よりコク深い味になるんだそう。「ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ」というナスは果肉が締まっており、煮崩れしにくいのが特徴で、煮物や汁物にぴったり。ここに味噌を加え、オクラ・モロヘイヤを入れてとろみを出したら完成。続いてナスを贅沢に4種類使い、「ナスのどんぶり」を作る。焼くとトロトロ食感になる青ナスと白ナス、そして加熱しても食感が残るアレキサンドラとフィレンツェを超極厚にカット。両面に切り目を入れ、片栗粉をナスにまぶし多めのオリーブオイルで両面焼き色がつくまで揚げ焼きにする。油を吸ったナスもおいしいが、少ない油でナスをおいしくするには、調理前に塩をふりナスの水分を抜く。ナスは熱で中の水分が蒸発した分、油を吸収してしまうため、あらかじめ水分を抜けば余分な油の吸収を抑えることができるんだそう。最後は匠特製ナスにぴったりのソース「ニンニクオニオンソース」をかける。
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「オクラ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月16日放送 21:00 - 21:58 フジテレビ
- かまいたちの瞬間回答！〜60秒でお悩み解決〜一茂が一刀両断！この裏ワザ あり？なし？
- 包丁につまようじを貼るだけで、キュウリなどがくっつかなくなる裏ワザを紹介。長嶋一茂がこの裏ワザを、ありと判定した。
- 2026年10月15日放送 20:30 - 21:54 テレビ東京
- ナゼそこ？ナゼそこ？行列ができる 大人気の秘境食堂SP
- 岡山県の山奥で暮らす荒川さん夫婦に密着。73歳の荒川博さんと26歳年下の妻・悠さんの間には3人のお子さんがいて末っ子の兆ちゃんは荒川さんが62歳の時に誕生。荒川さんはタクシードライバーなど職を転々としていて、悠さんは銀座で働いていたという。荒川さんが義理の母と7歳差の同世代。なんでも鑑定団に義理の両親が出演しその時に初めて義理の父を見たという。
ご夫婦は庭[…続きを読む] - 2026年10月15日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- きょうの料理「明日香と飯尾の」 隣の家の豚汁
- 「豚汁～2026秋～」を調理。昆布を水にいれて20分以上浸してから火にかけ、こんにゃくをちぎり他具材を切る。米油でねぎを炒めて豚バラ肉を加え炒め、しめじ・ごぼう・大根・油揚げ・こんにゃくを加えて炒め合わせる。沸いた昆布水に削り節をいれ2～3分煮立たせてから火をとめ、炒め合わせた具材のところにザルでこしていれ、沸いて出たあくをとる。みりん・みそをいれて煮込んだ[…続きを読む]
- 2026年10月14日放送 6:30 - 7:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本おはBiz
- タイでは、先月下旬の大雨による洪水などによって、農業にも大きな被害が出ていて、葉物野菜を中心に値上がりしている。オクラなど日本への輸出にも影響が広がりそうだ。
- 2026年10月11日放送 11:00 - 11:30 テレビ東京
- ぺこもぐキッチン！（ぺこもぐキッチン！）
- 鶏団子の崩し豆腐鍋を調理する。まずは、鍋にかつおだしを入れ、味醂と酒を加えて強火で加熱。続いて鶏団子作り。玉ねぎをみじん切りにし、鶏肉と卵、薄力粉、塩を加えてこねる。タネを団子状に丸めたらスープに加えて10分煮る。そして、水切りした豆腐を滑らかになるまで混ぜ、野菜は食べやすいサイズにカット。塩としょうゆで味を調え、崩し豆腐を加える。さらに黒いりごまを加える。[…続きを読む]
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