長岡市の「喜味屋食堂」を紹介。社長は休日、衛生指導員として10軒を回った。夜は日焼けサロンで焼いていた。店では1日5ケースのキャベツを使用する。毎日、近くのスーパーに電話して安いところを調べているという。