枡が伺ったのは静岡県熱海市の網代漁港。江戸時代から漁業が盛んの漁港で行われているのは定置網漁業。海の中に大きな網を仕掛けて魚が入ってくるのを待つ伝統的な漁法で沿岸漁業の漁獲量の約4割を占めている。この日はアジやイワシなど約5トンが獲れた。長い歴史がある定置網漁業は未利用魚の課題も。未利用魚とは見た目や大きさ・量などの問題で買い手がつかず売れにくい魚のこと。色々な魚が入る定置網漁業ではどうしても未利用魚が出る。この日は約20種類約40キロ。食べられるのに捨てられてしまう未利用魚。未利用魚の問題を解決しようとアイデアレシピで人気グルメを生み出したお店が”食べ歩きグルメの街”熱海にあった。その秘密をZIP！の旅するエプロンでお馴染みの池田航・伊藤楽と取材。Q.規格外の未利用魚のサバを使って作ったのは？A.パエリア、B.カレーパン。正解：B。カレーと混ぜることで魚独特のクセが消えるとのこと。
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「カガミダイ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月4日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！特集
- 今週は「Good For the Planet」Week。日テレ系の様々な番組の中で「地球にいいこと 人にいいこと」を一緒に考える。「ZIP！特集」では1週間にわたり「グップラ企画」を放送中。3日目のきょうは桝太一さんが「旅するエプロン」の楽くん・航くんとともに静岡へ。桝さんが漁船で登場したのは静岡の人気温泉地・熱海から車で約15分の網代漁港。楽くん・航くん[…続きを読む]
- 2025年3月25日放送 23:16 - 0:05 テレビ東京
- LIFE IS MONEY 〜世の中お金で見てみよう〜値段の決め方SP
- 本庄鮮魚では9割以上を豊洲市場で仕入れる。バイヤーの磯谷さんは、まずはしっかり利益がとれる魚を探していく。お客さんが欲しがるたくさん売れる魚でしっかり利益を出そうという。3店舗分として3箱購入し、2割近い値引きに応じてもらった。1尾180の仕入れ値で、店頭では300円で売る。粗利率は40％。あまり知られていない魚は、普通に利益を取るという。マツカワカレイは刺[…続きを読む]
- 2025年2月1日放送 9:25 - 10:30 日本テレビ
- ぶらり途中下車の旅こぶしMAX！海風奏でるショーナン節 横須賀線の旅
- 真田ナオキはOSTERIA REGIONALEを訪れワイナリーの葡萄ジュースを試飲し「ちょうどいい」などと話した。続いてカガミダイのプレコットを試食し「不思議です」などと話した。OSTERIA REGIONALEではシェフが漁港で珍しい魚を見つけると直接仕入れる。
- 2024年11月29日放送 12:00 - 12:50 テレビ東京
- 昼めし旅（静岡県沼津市）
- 久保田磨希が漁師さんの元へ。駿河湾は日本一深い湾で、カガミダイ、のどぐろ、あんこうなどがとれる。久保田磨希は漁師の大村さんを紹介してもらえることになった。
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