未来を見据えて作られた鯛。デリバリー専門店・釜寅で、鯛の釜飯が作られていた。白寿真鯛が未来を見据えたある特別な養殖方法で育てられた。ライドオンエクスプレス・原島一郎さんが説明「臭みが少なく、非常に上品な仕上がり」。養殖法に成功した赤坂水産・赤坂竜太郎さん。その養殖が生まれたのは必要に迫られた結果だったという。養殖にかかるコストの7割はエサ代。真鯛のエサにはカタクチイワシが使われるが、その価格が高騰。新たなエサと注目したのが、無魚粉飼料。大豆やコーンなど植物性タンパク質で作られたエサで、コストを下げることができる。真鯛を1匹育てるのに必要なカタクチイワシは約10kg。それをやめることでカタクチイワシという水産資源を守ることができる。この方法一筋縄ではいかなかったと言う。AI給餌機により鯛がお腹をすかせたタイミングを見計らいエサを撒く機械。必要な分だけエサを撒くので余ったエサが海を汚すのを防ぐことができる。単に臭みがなくておいしいだけじゃなく、海を汚さずに水産資源も守る。ここには持続可能な未来がありそうだ。
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「カタクチイワシ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月2日放送 18:50 - 20:54 テレビ東京
- ありえへん∞世界事件です！群馬人vs埼玉人 秘 生態調査SP
- 埼玉・春日部市にある「うどん屋 基蔵」。週末には多くのお客さんが来店し1日50玉限定のうどんが昼までに完売することもある。出汁には香川県伊吹島産のカタクチイワシを使用。麺は「さぬきの夢」を使用している。一番の特長は麺が不揃いになっていること。店主の山崎貴広さんは35歳の時に生死を彷徨うほどの大病を患い、退院した日に、人生で初めての讃岐うどんに感動。独学でうど[…続きを読む]
- 2025年12月2日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！水田信二のおいしんじ万才！
- 築地場外市場の名店を巡る。乾物・出汁専門の寿屋商店にやってきた。江戸時代に魚問屋として開業。500点以上の商品がある。ちりめんは小魚という意味。鰯はすぐに鮮度が落ちる。獲ってすぐに加熱することで鮮度が保てるという。焼きあご、昆布を購入。
- 2025年11月9日放送 15:20 - 16:30 テレビ朝日
- 路線バスで寄り道の旅路線バスで寄り道の旅 茅ヶ崎～辻堂～戸塚
- 道の駅湘南ちがさきに寄り道中。3人は2000点以上の中から湘南土産をお買い物。湘南で水揚げされた海産物、朝採れの地野菜・青果を約50種類販売。姫様のたまごはオレンジ色の卵黄と深いコクが特徴。ここで佐々木久美さんからのサプライズ、オリジナルTシャツを作ってくれていた。予約するとオリジナルTをシャツを作ってくれる。
- 2025年9月19日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！秋の行楽時期も安い国民宿舎
- サンライズ九十九里のお土産コーナーMAKANAでは、名物いわしのお土産が充実している。いわし胡麻漬（280円）は酢、ショウガ、唐辛子などを加えた千葉の郷土料理。イワシはフライやなめろうにするのも良い。
- 2025年9月16日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅千葉県 九十九里町
- 行方さんのお昼ご飯を拝見。奥さんはカタクチイワシを醤油、生姜などで煮込み「カタクチイワシの生姜煮」を作った。食卓には「しめサバ」「まめイカ」「焼き魚（カマスの一夜干し）」なども並んだ。
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