次に秋の食材を手に入れるため、あぐれっしゅ川越へ。地場産品を中心に安心・安全を届ける農産物直売所。里芋の土垂はねっとりした粘り気とほくほくした食感が特徴の在来品種。里芋は全体的に丸みを帯びずっしりと重量感があるものを選ぶと良いという。ゴボウは曲がっていると繊維が硬いことが多いのでまっすぐで太さが均一のものが良いという。かぼちゃは、ずっしりと重いもので大きなキズがないものを選ぶと良いという。あぐれっしゅ川越で仕入れた秋の味覚を使い調理をする。まず、秋野菜たっぷりのけんちん汁を作る。里芋は皮をむき、水洗いしてからしっかり乾かすとヌルヌルしないという。一口大にカットし、人参・大根はいちょう切りにする。かぼちゃ・しいたけは5ミリ幅に切る。鍋に油をひいて野菜を軽く炒める。出汁・しょうゆ・みりん・酒を加えひと煮立ちさせアクをとったら落し蓋をし、3分煮込む。しいたけ、豆腐を入れ、火が通ったら完成。次に簡単カレイ煮付けを作る。カレイに合わせる秋の味覚はきのことごぼう。まず、鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、生姜、昆布を入れひと煮立ちさせる。煮付けは少ない煮汁で加熱することで旨みが凝縮するという。煮汁にカレイとゴボウを加えひと煮立ちさせたら、落し蓋をし、きのこも加え煮詰める。煮汁にとろみを付けるには魚などを取り出してから煮汁だけを煮詰めれば良いとのこと。
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「カレイ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月11日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび＃ひるおびライフ
- あなたのオススメ「ご当地スーパー」。青森県十和田市「ヤマヨ十和田店」は、新鮮な青森の魚介類が並び、店舗で作るお惣菜も大人気。群馬県の「とりせん」では、蒸したジャガイモを一口大にして衣をつけて揚げた栃木・佐野市のソウルフード「いもフライ」を販売。鹿児島県の「グリーンストア」では、黒糖を使った奄美の伝統菓子「黒糖ふくれ」を販売。
- 2026年4月30日放送 2:52 - 3:52 NHK総合
- 空の島旅（空の島旅 北から東から）
- 山口県端島の映像が流れた。島のまわりは好漁場で漁業が盛んに。メバル・カレイ・タコが豊富にとれたが過疎や高齢化により漁業は衰退。島を離れる人も相次いだ。船瀬の浜には夏に島外から海水浴客も訪れる。
- 2026年4月14日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界イメージ激変！お取り寄せ駅弁の世界
- 2000種類以上の駅弁を食べ歩いた日本史講師・金谷俊一郎が解説。「駅弁＝妥協案を変えたい！」。新 幹線の主要駅には全国の駅弁が集合。「瀬戸の押寿司」は100年の歴史を持つお店がお客さんのリクエストで通販開始。「えんがわ押し寿司」は特製の甘酢でシメたカレイのえんがわ。「ますのすし」は北海道から沖縄まで冷蔵便でお取り寄せ可」。
- 2026年4月12日放送 19:00 - 21:00 TBS
- バナナマンのせっかくグルメ海に行きたい 日村が富士山の麓・静岡県富士宮で爆食 山田裕貴＆有村架純 千葉県富津へ
- 山田裕貴と有村架が中心地から車で10分の「富津漁港」で聞き込み。「魚忠」の「さしみ定食」「天丼」を勧められる。電話での撮影交渉OK、お店に向かう。創業18年の水産卸直営店。
- 2026年4月7日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！アポなしアサ飯
- 魚一筋60年、魚の匠の朝ごはんは？翌朝9時、匠のお家へお邪魔する。冷凍したカレイを使う匠。水は使わず、酒、みりん、しょうゆで煮る。一度に2食分を調理する。水を使わないため短時間で味が入る。ショウガと砂糖は目分量。
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