前回話に出た「ガリガリ揚げ」を作る。先の部分を落とした手羽先の裏側に切り込みを入れ、しょうがのおろし汁、酒、しょう油を加えて揉み込む。冷蔵庫で3時間以上漬け込んだら30分常温に置く。薄力粉、片栗粉を加えてドロっとするまで揉み込む。片栗粉をまぶして揚げる。