「カレー・オブ・ザ・イヤー2025」。外食カレー店部門「新スパイス欧風カレー提供全店」。2017年頃からスパイス感が強く粘りが弱いスパイスカレーがブームに。一方で旨味・コク・粘りの強い欧風カレーの人気も続いていた。この2つの良いとこ取りとして注目されたのがスパイス欧風カレー。今年はそれがよりスパイシーに進化。新スパイス欧風カレーが誕生した。新スパイス欧風カレー店の群馬・前橋市「月の鐘」の人気No．1は「極上欧風カレー」。スパイスを効かせつつマイルドに仕上げた一品。欧風カレー×バターチキンカレー「2種あいがけカレー」も人気。月の鐘オーナー・林龍男のコメント「なるべく地元を盛り上げたいという気持ちが強いので、カツも群馬県産カツを使い、野菜もなるべく群馬県のもので、地元のもので地元の人に食べてもらって」とこだわりを話した。新スパイス欧風カレーの仕込みの様子を紹介。欧風カレーのベースは玉ねぎ。飴色になるまで炒め、甘さと香ばしさを引き出す。クミンやコリアンダーなど独自配合した20種類のスパイスで辛さとともに複雑な味わいを演出する。甘辛風味の調味料チャツネでカレーのコクを出す。酸味を出すためにトマトピューレを入れたら、牛と豚の旨みが凝縮されたフレークを追加。スパイスの香りも強くなり味もよりスパイシーに。最後に生クリームでとろみをつけたら完成。
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「クミン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月21日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界（マツコの知らない春巻の世界）
- 進化系野菜春巻きを紹介する。根菜系の野菜春巻きは蒸し揚げすることで臭みが消え、甘さが際立ち濃厚な味わいになる。学芸大学駅から徒歩5分の場所にある「中華銘菜 慶 Qing」は 塩などであえたゴボウのみを包んで揚げたゴボウの春巻きは揚げ蒸しをすることで臭みが消え、食感を良くするため半分ぐらいが空洞で、上から油をかけるたように揚げてサクサクにする。中に空洞が出来る[…続きを読む]
- 2025年1月18日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチよくばりドバイ旅
- ドバイモールにあるレストランで「エミラティ料理」と呼ばれる伝統のアラブ料理をいただく。「レガッグ」はペルシア湾周辺の国々で親しまれているクレープのように薄く焼き伸ばしたパン。「マッチブース」はクミン・サフラン・シナモンなどの香辛料を使った炊き込みご飯で、アラブの典型的な家庭の味だという。「ルゲイマット」は米粉を使ったもちもちの生地にナツメヤシやデーツの甘酸っ[…続きを読む]
- 2025年1月10日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード（伝説の家政婦 志麻さん）
- 続いてはカリフラワーにオリーブオイル、塩コショウ、クミン、コリアンダー、カレー粉、チリパウダーをかけオーブンで焼く。
- 2025年1月7日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチツイQ楽ワザ
- お正月のごちそう疲れに「簡単＆ヘルシーカレー」を紹介。まずはスパイスカレーをレンチンで作る技から。教えてくれるのは印度カリー子さん。スパイスはターメリック・クミン・コリアンダーを使う。どのカレーにも必ず入っているとのこと。トマトと鶏もも肉を切り、しょうが・にんにく・塩で味付けをしてスパイスを入れる。次は裏技で、味が深まるある食材を入れる。
- 2025年1月5日放送 11:00 - 11:30 テレビ東京
- 男子ごはん＃863 男子ごはんアワード2024
- 男子ごはんアワード2024第3位 本格バターチキンカレー。カレー粉を使わず手軽に作れるレシピだった。玉ねぎ80gとにんにく1片をみじん切りにしフライパンにいれる。鶏もも肉600gは9等分、塩小1を振り揉み込む。熱したフライパンにバター30gを溶かし玉ねぎなどを中火で炒めしっとりしたら鶏肉を加え強火で炒める。トマト水煮缶400gを加え中強火でたまに混ぜながら1[…続きを読む]
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