他にもこんな番組で紹介されています…

2026年9月28日放送　9:55 - 10:25　TBS

滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん）

「きのことメカジキの黒酢炒め」を調理。ごま油でしいたけ・しめじを焼き、揚げ焼きにしたメカジキを加え、空いたスペースにしょうゆ・てんさい糖・黒酢を加え混ぜ合わせ、お皿に盛り付けお好みで黒こしょうをかけたら完成。

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2026年9月27日放送　7:00 - 7:30　TBS

健康カプセル！ゲンキの時間（健康カプセル！ゲンキの時間）

激うま減塩味噌汁のポイントその1は3つのうま味成分の相乗効果。グルタミン酸・グアニル酸・イノシン酸の相乗効果がうま味を引き出す。その2は食材をごま油で炒め満足感を高める。他にもうどん＋キノコや肉じゃが＋タマネギも減塩効果がある。

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2026年5月16日放送　10:30 - 11:25　日本テレビ

オー！マイゴッド！（オー！マイゴッド！）

神様のマッシュルームはしいたけに比べてグルタミン酸が1.6倍、グアニル酸が3倍もあるため、生で食べても出汁の風味を感じる。これはマッシュルームの土台にヒミツがあり、マッシュルームは数あるキノコの中でも栽培が難しく、マッシュルームが育つのは藁で育つ。藁の中にいるバクテリアなどの力が必要で培地づくりは藁を2回発酵させる必要がある。そのため藁にゆううき肥料や水。石[…続きを読む]

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2026年3月21日放送　23:00 - 23:30　NHK総合

ミクロダイバー（ミクロダイバー）

東京農業大学の江口文陽学長は40年以上、キノコの機能性を追求してきた。今回、約0.005ミリしかない胞子が飛び立つシーンを捉え、江口氏はご満悦だった。胞子ができる過程でタンパク質などが生成されるが、旨味成分であるグルタミン酸も含まれるという。しいたけのなかでも、ひだでは胞子が大量につくられている。7分開きのとき、しいたけの旨味はピークに達するという。スタジオ[…続きを読む]

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2026年2月28日放送　8:30 - 10:25　フジテレビ

土曜はナニする！？ヒットの秘密を探れ！クイズ王・伊沢のひらめきクエスト

売上日本一のきのこメーカー「ホクト」を紹介。1964年に長野市で創業。ブナシメジが国内シェア約4割、エリンギの国内シェア約5割、ヒラtカエの国内シェア約7割とそれぞれ日本一。大内氏によるとエリンギの大量生産は1997年頃にホクトが世界で始めて成功した。元々知名度は低かったが、桑田佳祐が番組内で言及した事で一気に広がったとされる。大内氏が「きのこと鶏つくねの和[…続きを読む]

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