他にもこんな番組で紹介されています…

2026年8月11日放送　20:55 - 22:00　TBS

マツコの知らない世界マツコの知らない乾麺の世界

南野マキさんおすすめ金トビ志賀の中華そばを紹介。愛知県蒲郡市にあり大正6年創業で、乾麺グランプリ2026で食品メーカー36社の中から「名古屋きしめん」で2連覇を達成した。機械で手打ち製法を再現している。工場を見学、生地をこねるポイントは名古屋手打ちうどんのように水合わせをゆっくりすることグルテンを壊さずコシが強い生地を作り、圧延機を何台も使用して足踏みのよう[…続きを読む]

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2026年7月19日放送　18:55 - 19:00　日本テレビ

博士は今日も嫉妬する 人生が楽しくなる最新テクノロジー（博士は今日も嫉妬する 人生が楽しくなる最新テクノロジー）

讃岐うどんウニを紹介。香川県瀬戸内海のムラサキウニは身が入りづらいので駆除されていたが、エサとして廃棄されたうどんを3か月、与えるとグルテンが作用し身が詰まったウニに成長。でんぷんで甘くてクリーミーなウニになった。2027年一般販売予定。

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2026年7月13日放送　18:25 - 21:54　テレビ東京

YOUは何しに日本へ？＆スーツケースにつめ込んで！（JAPANをスーツケースにつめ込んで！）

日本のパンを持っていく。まずは街頭インタビューで持って行くパンを決める。結果、あんパン、カレーパン、メロンパンの3つと山内物件として揚げパンと濱家物件の明太フランス、パンを知り尽くす大物芸能人が選んだパンの計6つを持っていく。持っていくのはドイツ。食品の持ち込みが厳しいため職人の派遣する。向かったのは2回目の出演となる谷口弘樹さん。まずは市場調査を行い、食材[…続きを読む]

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2025年11月30日放送　7:00 - 7:30　日本テレビ

所さんの目がテン！かがくの里 秋の大収穫祭 里の恵み満載！朝ごはんSP

完成した母屋の前で朝ごはんに里でとれた小麦のうどんを食べた。うどんの材料は小麦粉の他に水と塩だけ。小麦のタンパク質は弾力性のあるグルテニンと、粘り気があり伸びやすいグリアジンが主に含まれている。水を加えてこねるとこの2つのタンパク質が絡み合いグルテンという網目状の構造ができる。小麦の品質によりグルテンの質や量が異なり、今回育てた農林61号は中力粉に分類される[…続きを読む]

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2025年10月3日放送　12:00 - 13:40　テレビ東京

昼めし旅茨城県笠間市

香川さんのごはん作りを拝見。笠間産の舞茸、カボチャ、オクラ、サツマイモに薄力粉をまぶし、氷を入れた天ぷら粉もつけて揚げる。するとグルテンの発生を抑え、カリッと揚がる。保坂さんは栗ご飯を作るという。

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