タイカレーを使ったアレンジ。中でもタイ南部の激辛カレー「ゲーンプリック」のレトルトがおすすめ。ヤマモリ「タイカレープリック」399円。麺を炒めレトルトカレーをかけて水気がなくなるまで炒める。ハーブの香りがよく辛くて刺激的でおつまみにも最高とのこと。またタイの料理人のおすすめ「パッシーユ」は豚肉をにんにくで炒めてから生卵・ビーフンの順に加え、お好みの野菜を入れ火を通し、黒コショウ・砂糖・オイスターソース・しょうゆ・ナンプラーで味付け完成。