江東区にある吉野商店は、玄米で仕入れた米を店内で精米し販売。店の外に設置されている24時間使用可能のコイン精米機。備蓄米を玄米で購入した人も、こうした精米機を使って手軽に精米できるという。好みに応じて精米の度合いを選べる。より旨みを味わえる上白に対し、7分程度削った米は栄養価が高く、保育園の給食などで使われるという。