最初に聞くのは「100点のグルメ」。タイのタクシー・トゥクトゥクの運転手のオススメは豚肉をじっくり煮込んだカレー「ゲーンハンレー」。またチェンマイ名物で、ハーブを混ぜ込んだピリ辛ソ－セージ「サイウア」を挙げる人もいるなか、地元の方の75％がオススメしたのが「カオソーイ」だ。そこでやって来たのは創業80年を超える老舗「カオソーイ・ラムドゥアン」。カオソーイとは骨付きの鶏肉がドンと入ったカレーラーメンのこと。人気の秘密はココナッツミルクが効いたスープにカリカリ食感の揚げ麺。辛味と甘みのバランスが最高がという。途中でライムとエシャロットで味変もでき、さっぱり食べられるようにもなるそう。カオソーイは1杯200円と格安だ。毎日500杯以上売り上げるという。