一方に糖質には落とし穴があり、それは「肥満」だという。野生動物は基本的に肥満にならないが、人は必要以上に糖質を摂ってしまう。背景には脳が巨大になり、より糖を必要として欲望を抑えきれなくなったということが背景にあるという。糖質を取りすぎると死亡率が高くなるが、一方で糖質を摂らなすぎるとより死亡率が高くなるという。最終的に「結局適量が一番大事！」ということになった。