まずはソース作り、サルサとワカモレを作る。まずワカモレから。アボカドを半分に切り種を取り、中身をくり抜く。ここにすりおろしにんにくとレモン汁とオリーブオイルを加え潰しながら混ぜる。サルサはセロリ、青唐辛子、トマトを刻んで砂糖とオリーブオイルと塩と酢を混ぜる。