18位はサンマルクカフェ。サンマルクカフェといえばいつでも焼きたてのパンが食べられるのが特徴。一番人気はチョコクロ。チョコクロの製造工程に密着。大量のパン生地をこねあげると、薄く伸ばしていき、クロワッサン生地に欠かせないバターやマーガリンなどの油脂を重ねて何度も折り込む。この層がサクサク食感を生み出す。専用のい機械で16層のチョコクロ生地ができる。均一の大きさにカット。ここからは店舗で、生地を三角形にカットして、生地を潰さずふんわり巻くことでサクサクな仕上がりになる。