代々木のシーフードバルで人気なのがサーモンレアカツ丼。タルタルソース、イクラととびこ、特製ダレをかけて食べる。使うのはノルウェー産地のアトランティックサーモン。180度の油で50秒揚げると、レア食感が味わえる。家庭でやる場合は大さじ2の油でフライパンでOK。