じゃらん工場見学ランキング1位の新宿中村屋の工場見学ツアーを取材。1日最大約40万個の肉まんを製造しているという。生地は、上質な小麦を独自にブレンドし、絶妙な水分量で練り上げている。自社酵母を使って長時間発酵させることで、ほどよい弾力と風味豊かな生地になる。1個分の分量に切り分け、包みやすいよう、おまんじゅう形にしてプレスする。具材は、食感を出すため、タマネギなどの野菜は大きめにカットし、熟成させた豚肉と一緒にミンチする。具材を包む工程は、職人の手包みを再現している。あんまんと区別しやすくするため、肉まんにはヒダをつける。機械と肉まんがくっつかないように、下に紙を敷いているという。もう一度発酵させ、蒸したら完成。蒸すと、約1.5倍の大きさになる。蒸し上がった肉まんは、螺旋階段状の冷却機で約1時間冷やし、検品を経て、包装され出荷される。見学では、工場に入る前にゴミを吹き飛ばすエアシャワーも体験できる。見学後は、出来立ての肉まんを無料で試食できる。「天成饅」は、直営店と通販でしか購入できない。値段は346円。山形・庄内産の豚肉やどんこしいたけなどを使った、中村屋最高峰の一品。白鳥は試食し、本格中華の味、肉がほろほろしているなどと話した。スーパーで販売している期間限定の「焦がし醤油とにんにくのチーズ肉まん」を試食し、ガクテンソクは、チーズがメインで、ニンニクも強いなどと話した。
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「シイタケ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月28日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネルnewsのギモン
- 今年は長雨がマツタケの成長を後押し異例の豊作。都内のキノコ料理専門店では今、仕入れ価格が高騰しているという。キノコ類は平年より1～2割ほど高いという。天候の影響を受けにくいハウス栽培では菌床の材料の値段が高騰している。
- 2026年10月26日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 東京都心もきょう雨が降り気温が急降下し、正午の気温は18．3度に。寒くなり鍋需要を阻むのが葉物野菜の高騰で、白菜の価格は去年同時期比約1．8倍。一方でニンジンは約2割・ネギは約1割安くなっている。
- 2026年10月23日放送 21:00 - 21:58 フジテレビ
- かまいたちの瞬間回答！〜60秒でお悩み解決〜秋食材を使った最強炊き込みご飯
- 五十嵐美幸さんが、ウーロン茶と牛乳や3種類のキノコなどを炊飯器に入れて「キノコ入り担々炊き込みご飯」を調理した。
- 2026年10月19日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県相模原市
- 相模原市でJA神奈川つくい職員の佐藤さんのご飯づくりを拝見。株ネギ、シイタケをかつおだしで煮込んで「つくい味噌」で味付けしたら「株ネギとシイタケの味噌汁」、やまゆりポークはマヨネーズで炒める。柿、株ネギなどでソースを作ったら「株ネギのポークソテー」の完成。食卓には「栗のバター炒め」も並んだ。
- 2026年10月17日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 米農家の本間さんがカキ漁師と始めたのが、山のように出るカキ殻を田んぼに巻くこと。田んぼに巻くことでミネラル分が補われ、カギ柄の処分に困っていた業業協同組合にとってもメリットがあった。さらに、酒蔵がさばききれない酒かすも有効活用し、田んぼの微生物が活性化し土壌が改善されるという。こうして作られた2人の米は米・食味コンクールで金賞に輝いた。フレンチシェフの須藤良[…続きを読む]
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