都市部の料理人が、地方の観光地に滞在して飲食店を営業する「シェフ・イン・レジデンス」。JTBで事業の責任者を担っている日高彬人さんが向かったのは静岡・熱海市。日高さんは「熱海は夜になると人がぐっと減る。シェフ・イン・レジデンスのモデルとしてポテンシャルがあると思う。」と話していた。日高さんが訪れたのはHimonoDiningかまなり。地元の干物店が経営しているが、夜は営業していない。運営会社の二見一輝瑠社長は「ナイトタイムエコノミーの部分が減少していることに違和感がある」と話していた。JTBではシェフ・イン・レジデンスの飲食店で食事する新たな旅行商品を開発していくという。