「カレー」の食中毒対策について専門家は「原因になりやすいのは『ウエルシュ菌』。100℃の加熱でも死ぬことはないので、菌を増やさない対策が大事。温かい温度帯で長時間保存しない。できたものを冷水で粗熱を取りすぐに冷蔵庫へ入れたり小分けにして冷蔵庫に移す。」と話す。他にもシチューなどの煮込み料理やみそ汁などの汁物にもこの対策が有効だという。さらにコメの価格高騰の影響もありよく作るようになったという料理が「麺料理」や「パン」。コメや麺類などの穀物に「セレウス菌」というものがあり、食中毒の原因になることが多いという。年間で2件ほど集団食中毒も発生していて、一昨年には青森県で起きた駅弁などによる554人の集団食中毒の原因菌の一つにもなっていた。セレウス菌とウエルシュ菌は熱に強いという共通点があるので増やさない対策が重要となる。セレウス菌については増やさないために8℃以下の保存が望ましいとのことで、例えば焼きそばなども小分けにして長く保存するなら冷凍しておくと菌の増殖を防ぎ、美味しさも保つことができる。サンドイッチは具材選びがポイントになる。注意が必要なのがレタス。生野菜は菌が増える原因となる水分を多く含んでいるので、長時間置いたりお弁当に入れたりするのは避けたほうがいいという。たまごについては半熟のゆで卵は菌が増えやすいのでかたゆでにする。カツサンドは油であげられていて水分が飛ばされているので菌は増殖しにくくお弁当などにはオススメと言われている。
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「シチュー」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月21日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？予約が取れない10分ティーチャー
- 肉のハナマサの先生おすすめは小エビ。卵焼きに入れるなど風味や出汁によって家庭料理がワンランクアップする。続いてソテードオニオン。既に飴色に炒めた玉ねぎの冷凍版で、どんな料理に入れても旨味が加わる。続いてはカレー。肉のハナマサはレトルトカレーの種類が豊富で、1袋で2～3人前とボリュームも満点。
- 2025年5月4日放送 11:00 - 11:45 テレビ朝日
- 林修の今知りたいでしょ！食中毒 令和の新常識SP
- マヨネーズのお酢には抗菌・殺菌効果があるが、生野菜など菌が多いものと一緒だと効果が弱まる。カレーのスパイスには抗菌・殺菌効果があるとされているが、カレーとシチューで食中毒菌の増え方に差がないという実験結果もありスパイスの抗菌・殺菌効果は少ないと思われる。
- 2025年4月21日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- きょうの特集は、無理をしない効果的な節約術。時短節約家のくぅちゃんは、無駄を取り除きやすいのは食費、旅行や子どもにかかるお金のためなど目的をしっかり持ち、いかに楽しめるか、ゲーム感覚で節約を取り入れているなどと話した。カレーライス物価は、過去最高の400円台に達している。買い物ノートについて、くぅちゃんは、週末、買い物に行く前に決める、まず在庫を把握するのが[…続きを読む]
- 2025年3月28日放送 4:15 - 5:00 NHK総合
- 国際報道WOW！The World
- イギリスで最大規模の発見といわれた2000年前の鉄器時代の遺物が公開された。その中にはシチューなどを料理に使用していたとみられる大釜もあり歴史のロマンを感じる。
- 2025年3月14日放送 20:00 - 21:54 テレビ朝日
- マツコ＆有吉 かりそめ天国へぇダービー
- 「銀座わしたショップ本店」でへぇ探し。沖縄の企業は怖い書体をよく使うという。専門家によると「古印体」という書体で元々は古代中国の文字をモチーフして作られたフォント。異国情緒感や歴史があることを演出するため土産に使う企業が多い。「銀バナナ」は表面が黒ずんできた時が食べ頃。「うちかび」はお盆などにご先祖様を供養するために使うあの世のお金。沖縄の人は「シチュー」を[…続きを読む]
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