1つ目は「究極カフェオレを追求する喫茶店」。やってきたのは喫茶店文化が盛んな名古屋市。1946年創業の老舗喫茶店「喫茶ツヅキ」。3代目店長・都築さんはコーヒーの産地にこだわり、中南米やアフリカなど豆のラインナップは約30種類。中にはジャコウネコのフンから取れる貴重なコーヒー「コピ・ルアック」も。独特なクセがあるが、酸味の中に甘さを感じられる一杯。そんな希少性の高いコーヒーも味わえる「喫茶ツヅキ」の一番人気は究極を追求したという「カフェ オーレ」（600円）。多いときには1日50杯出るという看板メニューだが、作り方が独特。実際に注文した人を見てみると、2つのポットと脚立を持った都築さんが登場。すると脚立の脚の間にお客さんがスタンバイ。脚立に都築さんが登ると約2メートル50センチの高さから熱々のコーヒーと牛乳を同時にカップに向けて流し込むというスタイル。「カフェオーレ」の発症・フランスでは、コーヒーとミルクを入れた2つのポットを両手に持ち同時にカップに注ぐのが一般的。そうすることでコーヒーとミルクが均一に混ざる。さらにより高いところから注ぐ”都築スタイル”には泡立ちが良くなるというメリットもある。45年前に父である先代が始め、当初は約1メートル30センチの高さ。そして試行錯誤の末2メートル5センチ時代を経て現在の高さにたどり着き、その技を都築さんも受け継いでいる。本当に味が異なるのか、実際に1メートル30センチ、2メートル5センチ、2メートル50センチで試し飲みしてみると「泡の密度が薄い気がする」とのこと。
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「ジャコウネコ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月11日放送 21:00 - 22:54 日本テレビ
- 世界頂グルメ超仲良し 佐藤栞里 本田翼 ベトナム本場ガチの味に感動 初2人旅
- 佐藤栞里と本田翼は、2000以上の店が密集するホーチミン最大級の市場・ベンタイン市場へ。試飲したコーヒーはジャコウネコのコーヒー豆で淹れたもの。豆をジャコウネコの体内で発酵させチョコレートのような香りになるという。
- 2024年8月20日放送 9:55 - 10:25 TBS
- プチブランチ（プチブランチ）
- 続いて、絶景ブランコを体験する。ウマパケルにやって来た。渓谷を眺めながら乗るブランコが映える事で話題の場所だ。ドレスのレンタルも可能だ。小林麗菜がドレスに着替えた。小林麗菜がブランコを体験した。小林麗菜は「キレイ！」等とコメントした。続いて、中尾明慶も体験した。中尾は「怖い。空を飛んでいるようだ。キレイだ。」等とコメントした。
この場所は有名なコーヒー農園[…続きを読む] - 2024年2月9日放送 1:26 - 1:56 テレビ朝日
- 謎解き戦士！ガリベンガーV（謎解き戦士！ガリベンガーV）
- ジャコウネコが食したコーヒーチェリーは発酵されて排出される。岩崎氏は野生のジャコウネコのフンの獲得を試みたことがあるといい、インドネシアの先住民の村にお世話になったことがあった。3年目、山で遭難を経験し、発見した村に救助を要請するとマラリアが蔓延していたという。小峠はジャコウネコが関わる幻のコーヒーを飲んだことがあった。1杯約1万円で、強い酸味があって旨い印[…続きを読む]
- 2023年12月10日放送 16:05 - 17:20 フジテレビ
- インテリ芸能人とロケしたら想像以上にウザかった（インテリ芸能人とロケしたら想像以上にウザかった）
- 「ステーキハウス みはし」にやってきた。店に入る前に「コーヒーカップのソーサーの本来の使用目的とは？」などのクイズを出した。「100％ビーフハンバーグ」は2種類のひき肉を使用して食感を残している。料理スタンバイ中、「ソースが入っている器は何という名称？」などのクイズを出した。ロケは50分押しになった。
- 2023年11月25日放送 6:30 - 7:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本おはWORLD
- コーヒーの一大産地・エスピリサント州ではコーヒー栽培にとって天敵ともいえる鳥「ジャクー」がいる。そのジャクーの糞を利用した「ジャクー・コーヒー」が生産され、“ブラジルで最も高価なコーヒー”といわれるようになった。ジャクー・コーヒーを提供しているカフェの店主は「ふだん飲むコーヒーとまったく違うという声が多い。みんな、高価でも一度は飲んでみたいと思っている」と話[…続きを読む]
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