岐阜県の長良川漁師の平工さんに鮎漁を見せてもらった。川に出ると、ポイントを決め、石の苔を食べた跡から鮎の口の大きさがわかり、そこから鮎のサイズを特定。漁に使う網の目をそのサイズに合わせる。鮎の射程内に入り、網を投げると、10尾の鮎を捕獲。表面がざらざらしているのがオス、つやつやしているのがメスだという。他の獲物の罠を仕掛けた場所へ向かった。天然ウナギやモクズガニなどがかかっていた。平工さんの自宅の庭には、長良川の水をひいた手作りの小川がある。長良川の生態系を再現している。ここで獲った魚を休ませることで、最高の状態で出荷する。平工さんは、自らが調理する料理店も経営している。鮎と米を発酵させる鮎のなれずしを試食し、若狭は、鮎に歯ごたえが残っていて、レア感があり、うまみが感じられるなどと話した。モクズガニの蒸しは、調味料をいっさい使わず、殻ごと食べられる。若狭は、身は優しい甘さで、味噌は濃厚な甘さだなどと話した。調理で出たゴミは庭に捨てている。平工さんは、燃焼して温室効果ガスを出すループをつくるか、大地に還して、土が喜び、そこで植物が育って水をきれいにするというループをつくるか、1のアクションで未来は変わるなどと話した。
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「スッポン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月12日放送 15:00 - 16:30 日本テレビ
- 川島明&菊池風磨MC☆全力シャカリキ調査団〜あなたの疑問スッキリ解消〜（全力シャカリキ調査団 あなたの疑問 スッキリ解消！）
- 上沼恵美子オススメの手土産第1位は、スッポン料理の料亭・花錦戸「まつのはこんぶ」。松の葉のように細かく刻んだ昆布をスッポン出汁で炊き上げた塩昆布。東京の仕事で大切な人に渡す手土産だと話した。元々はスッポン雑炊に添えられた脇役があまりに美味しくて常連客の強い希望で商品化された。おすすめの食べ方は、ピーマンのこんぶ和えや白湯漬け。出演者の評価は、全員スッキリ！ウ[…続きを読む]
- 2026年6月10日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋今金正恩総書記が指揮する“変革” その狙いは？
- 北朝鮮・平壌にある施設、巨大ないけすにはチョウザメやアユ、スッポンなどがある海鮮食堂。コース料理や回転寿司などメニューは500種類以上もある。オープン前には金正恩総書記が視察し、従業員にアドバイスもしていた。金総書記肝入りの食堂として2018年にオープンした。8年間の来客数はのべ250万人以上、人口の1割相当が来店したという。
- 2026年4月22日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9GW限定情報たっぷり！絶品グルメ＆名所SP
- 100人アンケートQ。 「日本で暮らす外国人100人に質問。一番好きなおにぎりの具材といえば？」。2位はツナマヨ、5位は昆布、1位は鮭、7位は高菜、3位は明太子・たらこ、4位はエビマヨ、6位はおかか・かつお節、9位はいくら、8位は煮卵・味たま。
「10代～70代の男女100人に質問。最初に食べようと思った人はスゴイと思う食材といえば？」。1位はナマコ、5位[…続きを読む] - 2026年4月1日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！このグルメ誰の行きつけでSHOW
- スターは10年ほど前から「心・技・体 うるふ」に通っているという。スターはTRF・SAMさんと15年来の仲でとてもお世話になっているという。そんなスターが必ず最初に頼むメニューが「焼きふぐじょう身三種盛り」。虎ふぐの特に弾力と旨味が強い部位を使用。味付けはネギ塩・ニンニク・辛子味噌の3種類。まずは細かく刻んだネギと藻塩が特徴のネギ塩にレモンをかけていただく。[…続きを読む]
- 2026年3月14日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！閃きの料理侍「黒木純シェフ」×つけ麺
- 黒木純シェフによるつけ麺の試作1回目がスタート。最高級「村さんの鯛」をさばき、骨だけを使用。焼いた鯛の骨と食材を煮込んだ。さらにつけ汁用の出汁としてスッポンを使用。5種類の出汁から2種類のつけ汁を作り、7種類の麺を試食。既製品の麺は違うと感じた黒木は自家製の麺が必要だと話した。
続いて、試作2回目がスタート。今回はつけ汁と相性の良い自家製麺を作る。「村さん[…続きを読む]
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