「賛否両論」の笠原将弘が「セリとカブの白麻婆豆腐」を紹介。中華の定番である麻婆豆腐を春の七草であるセリとカブを使い和風仕立てに作る。また身近な食材を1つ加えるだけで上品な味わいにするテクニックも紹介する。熱したフライパンに鶏ひき肉を炒める。そこに皮付きでいいので1センチ角のカブ（2個分）と茎の部分も加える。皮はきょうのように炒める時には剥かなくていいい。そこに調味料ととろろ昆布を少しずつまんべんなく加える。とろろ昆布を加えることでダシ代わり、具にもなり、とろみもつく一石三鳥。さらに木綿を2分の1丁加える。