ケンタッキーフライドチキンの新型店舗の開店セレモニーが相模原市で行われた。ケンタッキーの名物はフライドチキン。新型店舗には別の特徴がある。遠藤会長はバーガーを中心としたキャパシティ生産性を大幅に改善すると述べる。バーガーに力をいれる。旧店舗では1時間に60個のバーガーを製造。新型店舗では6倍の製造量。日本ケンタッキー・フライド・チキンの売上の5～6割をチキンが占め、チキン以外の稼ぎ頭を模索している。売上の7割がテイクアウトの注文。店内ではボックス席を用意、過ごしやすい環境にこだわる。2024年、アメリカの投資ファンド「カーライル・グループ」に買収され傘下に入ったことで収益構造の改革が加速している。遠藤会長もカーライルの傘下に入ってから抜擢された人物。国内の店舗数でみると、マクドナルドは3000店舗超、ケンタッキーの店舗数の倍以上。ケンタッキーは現在より2割ほど多い1700店舗に拡大する方針。
ゼッテリアは3月末までに前身のロッテリアから名前を変える。親会社「ゼンショーHD」の商品開発力で収益力を高める改革を進めている。業界9位のウェンディーズ・ファーストキッチン＆ファーストキッチンはハンバーガーのパティを6年ぶりにリニューアル。こだわりは焼き方。肉をのせ3分後、パティを鉄板に強く押し付け新たな食感になった。肉肉しいパティを意識しながら、みそなど日本由来の調味料を隠し味に使い日本らしさにもこだわる。狙いについて、紫関社長は局地戦でしっかりと勝っていく。食い合うほどシェアを持っていない。われわれがどう動くか、どういう存在価値化を提供することがわれわれの仕事、そこのほうが重要と述べる。