他にもこんな番組で紹介されています…

2026年2月17日放送　20:55 - 22:00　TBS

マツコの知らない世界マツコの知らない味噌の世界

木桶仕込みのガチ味噌6選を紹介。愛媛県宇和島市にある「井伊商店」は、1958年に創業され3代に渡り麦味噌を作り続けている。味噌の最大の特徴は麦100％で作る全麦麹味噌。オススメの料理が宇和島名産のタイを焼き、ほぐした身と麦味噌をすり潰して出汁を加えて伸ばすことで出来る宇和島の郷土料理さつま。

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2026年2月17日放送　5:50 - 9:00　日本テレビ

ZIP！旅するエプロン

北海道・札幌市、「シハチ鮮魚店」へ。新鮮な魚を仕入れる鮮魚店が併設された海鮮丼屋。「魚屋の本マグロと大量かに丼」や「塩水ウニぶっかけ丼」など。名物の海鮮丼が「海を感じる名物鮮魚13種丼」1867円。北海道特産のニシンは鮮度抜群なのでさしみ。身が赤みがかった赤がれい。冬場が旬の魚。

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2026年2月10日放送　5:20 - 8:00　TBS

THE TIME，プチマーケティング部

今年は発酵鍋が流行りだしている。東京・渋谷にある台湾料理故宮に行ってみると、店内は満席だった。酸っぱくておいしいという、酸菜白肉鍋。発酵鍋とは、キムチ・酒粕・味噌などの発酵食材を使用した鍋のこと。酸菜は、白菜を乳酸発酵させた、中国発祥の漬物。これに、豚バラ肉、きのこ、野菜などと煮込んだ発酵鍋が人気。つけダレの胡麻ダレには、乳酸菌たっぷりのヨーグルトで酸味と、[…続きを読む]

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2026年2月4日放送　15:42 - 19:00　フジテレビ

イット！（ニュース）

地元で評判の東京・大田区にある愛川屋蒲鉾店は、ほとんどの商品に使う魚のすり身、中でもスケトウダラが高騰し手に入りにくいと話す。このお店では仕入れづらいスケトウダラだけでなくマグロ・タイ・カサゴなども混ぜてすり身作りをするなど懸命にやりくりしている。それでも原料価格高騰には勝てず一部商品の値上げを決断。今練り物食品全般がピンチになっている。日本かまぼこ協会によ[…続きを読む]

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2026年2月2日放送　10:25 - 13:55　TBS

ひるおびグルメの現場

川崎市中央卸売市場北部市場内にある「PHO CHAN」では土曜日限定で海鮮たっぷりフォーを提供している。具材にはタイやムール貝など沢山の魚介類を使用している。

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