タケノコは豊作の表年と収穫量の少ない裏年が交互にやってくるという。スーパー アキダイの秋葉社長は今年は多くの産地が表年なのでこれから安くなっていくんではという。おいしいタケノコの見分け方は、穂先が黃色のもの。緑色は日に当たってえぐみが強い。下の部分が白色のもの、日に当たっていない証拠。タケノコは通常のアク抜きでは米ぬかと赤唐辛子を加えてゆでると下処理が面倒。米ぬか不要のアク抜きは、米ぬかの代わりに生米を入れて煮立たせて、弱火で30～50分ゆでて冷めるまで半日程度おく。タケノコの断面にある白い粉はアミノ酸の一種のチロシンで食べても問題ない。タケノコの部分別のおすすめの食べ方は、姫皮は汁物や和え物、穂先は素揚げや天ぷらなど、中心部は炊き込みご飯、根元は炒め物や煮物など。
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「タケノコ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月20日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！（せきららボイス）
- これがテッパン！わが家の春グルメ。春になるとタケノコご飯が欠かせないという投稿。設楽さんはタケノコの煮物をもう食べたという。
- 2026年3月16日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ井上貴博のきょうのイチバン
- 東京・上野で開催されている「うえの桜フェスタ」。上野公園のソメイヨシノはまだつぼみでが多く、開花はもう少し先になるとみられる。松坂屋上野店では、花見弁当が販売されている。カンパチや真鯛、沖縄で養殖された本マグロなどが食べ比べできる海鮮弁当に、新潟・魚沼産のコシヒカリを使った定番のおにぎりセット。手軽に食べられる肉まんも人気。タケノコをふんだんに使ったお弁当は[…続きを読む]
- 2026年3月12日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅千葉県佐倉市
- 内田さんのごはん作りを拝見。ピザ生地をつくり、ニンニクオイルを塗って、タケノコ、釜揚げしらす、ピザをのせて、塩コショウで味付けして焼いたら「タケノコとシラスのピザ」の完成。。鶏むね肉、ニンニクなどを袋に入れて、玄米フレークを衣につけて焼いたら「フライドチキン」の完成。
- 2026年3月8日放送 20:54 - 23:09 フジテレビ
- Mr.サンデー週刊ニュースウオッチャー
- 京都府の最北端に位置し、山と海に囲まれた奇跡のまち「京都府京丹後市」。実は京丹後で暮らす100歳以上の高齢者の数は121人。男性のギネス世界最高齢記録保持者も京丹後の出身者だという。先程出会った101歳の増田さんの自宅を取材すると、台所では同居する娘・玲子さんが夕食の支度をしていた。実はたくさんの野菜に秘密がある。京都府立医科大学大学院・医学博士・内藤裕二教[…続きを読む]
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