じゃらん工場見学ランキング1位の新宿中村屋の工場見学ツアーを取材。1日最大約40万個の肉まんを製造しているという。生地は、上質な小麦を独自にブレンドし、絶妙な水分量で練り上げている。自社酵母を使って長時間発酵させることで、ほどよい弾力と風味豊かな生地になる。1個分の分量に切り分け、包みやすいよう、おまんじゅう形にしてプレスする。具材は、食感を出すため、タマネギなどの野菜は大きめにカットし、熟成させた豚肉と一緒にミンチする。具材を包む工程は、職人の手包みを再現している。あんまんと区別しやすくするため、肉まんにはヒダをつける。機械と肉まんがくっつかないように、下に紙を敷いているという。もう一度発酵させ、蒸したら完成。蒸すと、約1.5倍の大きさになる。蒸し上がった肉まんは、螺旋階段状の冷却機で約1時間冷やし、検品を経て、包装され出荷される。見学では、工場に入る前にゴミを吹き飛ばすエアシャワーも体験できる。見学後は、出来立ての肉まんを無料で試食できる。「天成饅」は、直営店と通販でしか購入できない。値段は346円。山形・庄内産の豚肉やどんこしいたけなどを使った、中村屋最高峰の一品。白鳥は試食し、本格中華の味、肉がほろほろしているなどと話した。スーパーで販売している期間限定の「焦がし醤油とにんにくのチーズ肉まん」を試食し、ガクテンソクは、チーズがメインで、ニンニクも強いなどと話した。
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「タマネギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月31日放送 18:51 - 20:54 TBS
- ジョブチューン話題の行列ラーメン店主大集合！人気を生む意外なヒミツ ぶっちゃけSP
- 三鷹市にある「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼」は国内最大級のラーメン通販サイト「宅麺.com」の「お取り寄せラーメンオブ・ザ・イヤー」で3年連続総合大賞を受賞。コンビニとのコラボ商品も数多く出しており、発売のたびに大きな話題に。「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼」の看板メニューは「スタ満ソバ（1020円）」。スープはあっさり醤油、豚肉、タマネギ、ニラがガツ[…続きを読む]
- 2026年10月31日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- 「サーモンのお寿司」を作る。サーモンをさばいてシャリにのせる。表面をバーナーで炙ったサーモンにはすだちを絞って完成。
「アトランティックサーモンのピリ辛炒め」を作る。サーモンを厚めに切り酒・塩をまぶし炒める。調味料・エリンギ・ブロッコリーを加える。皿に盛り付けたら完成。
「クラムチャウダー」を作る。サーモンにカレー粉・小麦粉をまぶしバターで炒める。タマネ[…続きを読む] - 2026年10月30日放送 19:56 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん
- 名だたる料理好きも度肝を抜かれた志麻さんのアレンジ料理を振り返った。北村匠海が悶絶したのは「豚肉と野菜のシチュー」。志麻さんが本気で作った具材が超柔らかい本格シチュー。
- 2026年10月30日放送 13:50 - 15:42 フジテレビ
- とれたてっ！エンタメっ！
- ディズニー最新作映画「ビリーと魔法のはじまり」のイベントに主人公・ビリーの日本版声優を務める畑芽育さんが登場。周囲になじめない高校生の少女・ビリーが魔法の力に目覚め新たな世界で冒険する物語。三つ目のネコで魔法マスターのビーフ・ロジャー・クラムチャックの日本版声優として生田斗真さんも登場。目覚めてほしい力について、生田さんは「料理をレシピ通りに作る力」などと答[…続きを読む]
- 2026年10月30日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（長野県松本市）
- ディレクターはStoryhouse Cafe＆Barを訪れた。店主のクリストファーさんは松本の自然に惹かれてアメリカから移住。2階は妻が営むゲストハウス。ディレクターはクリストファーさんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。
クリストファーさんのご飯作りを拝見しトマトの卵炒めやオクラのワサビサーモンクリームチーズのせなどを作った。作った料理を試食し[…続きを読む]
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