じゃらん工場見学ランキング1位の新宿中村屋の工場見学ツアーを取材。1日最大約40万個の肉まんを製造しているという。生地は、上質な小麦を独自にブレンドし、絶妙な水分量で練り上げている。自社酵母を使って長時間発酵させることで、ほどよい弾力と風味豊かな生地になる。1個分の分量に切り分け、包みやすいよう、おまんじゅう形にしてプレスする。具材は、食感を出すため、タマネギなどの野菜は大きめにカットし、熟成させた豚肉と一緒にミンチする。具材を包む工程は、職人の手包みを再現している。あんまんと区別しやすくするため、肉まんにはヒダをつける。機械と肉まんがくっつかないように、下に紙を敷いているという。もう一度発酵させ、蒸したら完成。蒸すと、約1.5倍の大きさになる。蒸し上がった肉まんは、螺旋階段状の冷却機で約1時間冷やし、検品を経て、包装され出荷される。見学では、工場に入る前にゴミを吹き飛ばすエアシャワーも体験できる。見学後は、出来立ての肉まんを無料で試食できる。「天成饅」は、直営店と通販でしか購入できない。値段は346円。山形・庄内産の豚肉やどんこしいたけなどを使った、中村屋最高峰の一品。白鳥は試食し、本格中華の味、肉がほろほろしているなどと話した。スーパーで販売している期間限定の「焦がし醤油とにんにくのチーズ肉まん」を試食し、ガクテンソクは、チーズがメインで、ニンニクも強いなどと話した。
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「タマネギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月22日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 物価高が続く中、コスパ、タイパ、見栄えと三拍子が揃った最強カレーレシピがあった。福島の食材をメインにした「ビストロ ひなたぼっこ」で多くの客がオーダーしていたのは、ランチ限定の「チキンカレー」500円。鶏肉や野菜がたっぷり使用された欧風カレー。店長・日野原克己さんは「カレーに関しては利益は全くない。福島の食材を使っている店だと知っていただきたい一心でやってい[…続きを読む]
- 2026年1月21日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜特別編 料理のお悩み解決スペシャル
- 視聴者の料理のお悩み3つ目は「食材の賢い冷凍保存術」。洋子さんはトマトは旬の美味しい時季に買って切って冷凍保存しているという。タカヒロさんは安いキャベツを大量買いしてフードプロセッサーにかけた後、圧縮機にかけて冷凍保存しているという。高田まさゆきさんはさんしょうの実やうなぎの骨などを冷凍保存。うなぎの骨でスープをとると、うなぎの美味しい出汁が出るという。
- 2026年1月20日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！笠原将弘のおかず道場
- きょうのお題は「カジキと白菜のクラムチャウダー」。「オイスターソースで貝のうま味をプラスすべし」。カジキの切り身は水気を拭いて2センチ角に切り、塩を振って20分ほど置いてさっと茹でて水に取り、水気をとる。フライパンにバターを入れ、細かく切った白菜、ニンジン、タマネギ、シイタケを投入し、塩を振って炒める。しっとりしてきたら出汁、牛乳、薄口醤油、みりん、オイスタ[…続きを読む]
- 2026年1月19日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅茨城県牛久市
- 阿部さんのご飯を見せてもらった。ブロッコリーチーズは、茹でたブロッコリーにマヨネーズをかけ、チーズをかけて塩・こしょうをかけてオーブンで焼いた一品。家族みんなが好きなメニューだという。豚ひき肉・にんにく・しょうが・シイタケなどを炒め、赤だし味噌で味付けした辛くない野菜たっぷり麻婆豆腐が主食。阿部さんの家庭では、大家族の日常をYouTubeで配信している。チャ[…続きを読む]
- 2026年1月19日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’TIMEレポート
- 家庭で学校給食のレシピを再現することが人気になっている。家で作る給食メニューについて街頭インタビュー。保育園の和風ミートソースを作るという女性がレシピを紹介。干しシイタケをフードプロセッサーで細かく刻み、戻し汁も一緒に加える。別の女性は小学校の給食を再現した、もち米シュウマイのレシピを紹介。鶏ひき肉を使用し、水に浸したもち米をまぶして蒸籠で蒸す。東京都町田市[…続きを読む]
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