主婦の清原さんは、前日に調理したチャーハンを翌朝に食べたところ、腹痛や頭痛などに襲われた。食中毒の原因となるセレウス菌は自然環境に広く存在し、さまざまな食材に付着する可能性がある。セレウス菌はセレウリドという毒素を作り出し、体内に入ると嘔吐や下痢を引き起こす。チャーハンを、ラップをかけた室内保存、フライパンに蓋をした室内保存、保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、食品微生物センターでセレウス菌の数を計測した。ラップをした常温保存の場合、9時間をすぎるとセレウス菌が50000個以上に増殖した。フライパンに蓋をした室内保存の場合、6時間をすぎるとセレウス菌が80000個以上に増殖した。フライパンに蓋をして保存すると、高温多湿の状態が維持されてセレウス菌が増殖しやすい温度が長く続く。チャーハンを保存容器に入れて冷蔵庫で保存した場合、12時間たってもセレウス菌は陰性だった。食中毒を経験した清原さんは、フライパンに入れたチャーハンに蓋をして翌朝まで置いていた。セレウス菌は熱に強いバリアのようなものを形成するため、90度で60分以上加熱しないと死滅しない。セレウリドは、120度で60分加熱しても壊れない。
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「チャーハン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月22日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！マスクドショッピング
- 続いて向かったのは、食品スーパーライフが厳選したオーガニック商品などを数多く取り揃えるビオラルコーナー。ビオラル商品の中でも今人気の米粉のクッキーはサクッとした食感に、国産のてんさい糖を使用したやさしい甘さが特徴。今月新に抹茶と黒糖が新登場。試食したピンクマスクは「おいしい」などとコメント。まだまだ買たりない様子の2人。ここでピンクマスクの持ち物チェック。謙[…続きを読む]
- 2026年10月21日放送 19:00 - 20:00 日本テレビ
- THE FLOORTHE FLOOR
- 村上佳菜子vs岩田絵里奈。ジャンルは「世界の食べ物」。村上佳菜子が勝利。
- 2026年10月21日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！なぜ？何だ？
- 創業91年埼玉県を中心に関東で140店舗以上を展開するファミリー食堂・山田うどん食堂。店内には座敷席を含む67席あり、お昼時は毎日満席に。人気の理由は家族全員の「食べたい」が見つかる全108種類のメニュー。カツカレー・生姜焼き・チャーハンなど中華まで。UTAさんにある人から手紙が。手紙の主は埼玉県出身でZIPパーソナリティの大先輩。
- 2026年10月17日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？日帰りぷらっとりっぷ
- 旅の締めに向かったのは錦糸町駅付近にある都内No.1との呼び声も高い絶品町中華。訪れたのは錦糸町駅から徒歩15分の創業45年の菜来軒。グルメサイトで都内約530店舗の中で1位になったこともある中華の名店。連日多くのお客さんが訪れ、ランチタイムは常に満席状態になるほど大盛況。看板メニューは創業以来お店の味を守り続けている五目チャーハン。高橋さんは五目チャーハン[…続きを読む]
- 2026年10月16日放送 20:00 - 20:54 テレビ朝日
- マツコ＆有吉 かりそめ天国ブリトーハム＆チーズの美味しさに迫る
- マツコが愛するセブン-イレブン「ブリトー ハム＆チーズ」の美味しさに迫る。
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