串カツ田中を調査。スタッフは年3回行われる串カツ検定を受ける。串に生地をつけて揚げるまでの速さと揚がった串の美しさを審査し、初段以上で串職人のTシャツを着られる。串職人は全国で20人しかいない凄腕スタッフ。同時に26本の注文を捌く串カツ職人のワザを見せてもらった。お店では油とフライヤーにもこだわりが。特製オリジナルブレンド油は、毎日開店前に酸化値を測り品質管理を徹底。営業終わりには揚げ残りの衣も一緒にろ過する。営業中は温度を自動管理し一定に保ち、焦げ付かず揚げ続けられる。「チンチロリンドリンク」はサイコロを2つ振って偶数は半額、田中の目だとメガジョッキになるなど出た目に合わせた特典がつく。「田中のかすうどん」は2025年のジャパン・フード・セレクションでグランプリを受賞した。他にもサイドメニューは35品と充実。午前1時に営業終了。1日の来客数は183人。提供した串は2033本。関は串49本、サイドメニューも食べた中で酒を9杯飲んだ。