市販の冷凍食品は1万種類以上で昨年の消費額は1兆3017億円。4年連続で過去最高を更新している。急速冷凍の進歩で食材の細胞を壊すことなく栄養やうまみを保てるように成った。日本冷凍食品協会も新たな一手として「手間抜きレストラン」でアレンジメニューを提供。10月18日は「冷凍食品の日」。日本酒も冷凍で海外進出。さらに急速冷凍の小型化でレストランの厨房ででもできるようになった。冷凍おにぎりの賞味期限は約1年あり約2割安く販売できる。また物流コストの削減もできてコメ価格の高騰にも対応。冷凍食品をおいしく食べるには調理時間や方法を守って適切に解凍する。
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「テクニカン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月24日放送 7:30 - 7:55 NHK総合
- 経済バックヤード（経済バックヤード）
- ここからは冷凍食品の未来の話。横浜市内にある冷凍食品専門店。握り寿司にフルーツ、生酒など。自慢の冷凍技術はマイナス30℃のアルコールに食品をつけて冷凍する。急速冷凍によって食品の中に生じる雪の結晶を小さくすることができるため、食品に与えるダメージが少ない。一般的な冷凍方法だと解凍時にドリップが出るが、アルコール冷凍ではほとんど漏れ出さないという。36年前から[…続きを読む]
- 2025年6月16日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！最新技術で冷食がより美味しく！
- ついつい頼りたくなる楽しておいしい冷凍食品。食材が傷みやすくなるこの時期新商品が多数発売される。いまや市場規模は1兆3000億円。年々売上を伸ばす冷凍食品はそのおいしさも日々進化。香川県の人気店「うどん本陣山田家」のかき揚げつきの冷凍うどん。一般的な冷食の天ぷらといえば温めると衣がふにゃふにゃになりがちだが、こちらは進化した冷凍技術でサクッと食感に。
味の[…続きを読む] - 2025年5月15日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，TIMEマーケティング部
- 現在牛乳の保存方法が進化していて牛乳を冷凍する。家の冷凍庫で牛乳を冷凍しても成分が分離し解凍してももとに戻らない。分離の原因が生じる前に急速冷凍する。
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