バイリングを生産する竹内きのこ園へ。バイリングの原産地は中国西部の山脈で、現地では希少性と美味しさから別名「神のきのこ」とも呼ばれる。保湿効果が期待されるトレハロースを含んでいる。約20年前からバイリングの生産を開始し高級中華料理店などに卸している。本来の美味しさを感じるにはバター＆塩コショウで炒めるのが一番とのこと。
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「トレハロース」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月18日放送 19:30 - 20:42 NHK総合
- あしたが変わるトリセツショー食の隠し機能 年末年始の料理はこのトリセツで！
- 台湾の観光名所の士林夜市にやってきた。屋台には人気の台湾グルメがずらり。中でも人々の心を掴んでいるのが「VJ」なエリンギ料理。協力してくれたのはキノコを研究して15年の女子栄養大学の宮澤准教授と研究室の学生さんたち。他のキノコと水分量を比較してみた。重さはいずれも200g。まるごと15分加熱し、残った水分量を比較する。器に入れた魚が浮くかで確認。エノキタケは[…続きを読む]
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