銀座アスターの全店で調理顧問を務める皆川幸次氏はローストビーフとナスのサクサク甘辛ソースを調理。ブロッコリースプラウトをローストビーフで巻き、自然解凍した冷凍ナスを皿に並べる。ナッツオイル漬けに甜麺醤、ローストビーフのソース、ラー油を入れて混ぜ、ローストビーフとナスにかけるだけ。キリンビールの大倉さんは苦み、香りが強いIPAビールと合わせるのを提案。