秋元さくらさんが「煮込みハンバーグ」を調理。パン粉・牛乳・にんにく・ナツメグ・黒こしょう・マヨネーズを混ぜる。豚ひき肉・牛ひき肉・塩・たまねぎを混ぜて肉だねを作り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。ミクニの目線は、「おいしい肉の定義は国それぞれ」。フランスは肉を刻んでステーキにする。肉だねを強火で1分、、上下を返して中火に落としさらに1分焼き、肉を取り出し、トマト・砂糖をフライパンに加えて煮詰め、赤ワインを入れる。煮立ってソースができたらハンバーグを戻し入れて水を加える。強火にかけ、沸騰したら蓋をして3分ほど待ち、上下を貸して中火に落とし蓋をして2分ほど煮る。ハンバーグを器に盛り付け、ソースにはしょうゆ・バターを加えて火にかけながら溶かし、ハンバーグにかける。パセリをちらして完成。
