- 出演者
- 柴田英嗣（アンタッチャブル） 山崎弘也（アンタッチャブル） アンミカ 正門良規（Aぇ！group） 清水麻椰 鈴木杏樹 尾上松也 堀田真由
オープニング映像。
本日のゲストは鈴木杏樹・尾上松也・堀田真由。本日の内容を紹介した。
埼玉県三芳町はさつまいも農家約30軒が密集するいも街道。いも掘り大会には約700人が参加。江戸時代川越藩だったことから川越いもと呼ばれている。さつまいものおいしい見分け方は？という問題が出題。カットした部分が黒色だと中に蜜が詰まっている証。
さつまいもの名産地・埼玉県三芳町でさつまいもレシピを教えてもらう。さつまいもの美味しい蒸し方は、立てて置くことで繊維方向に蒸気がまんべんなく入り込み、加熱ムラが減り美味しく仕上がるという。バリエーションが少ないイメージのさつまいもだが、農家は肉じゃがもジャガイモ代わりにさつまいもを使うなどいろんな食べ方をする。
さつまいものクリームパスタを作る。茹でたさつまいも・ベーコン・玉ねぎ・小松菜を炒め、コンソメ・水を加える。牛乳を加えて煮込む。さつまいものでんぷん質が溶け出し、とろみがつくことで簡単にホワイトソース風になるという。
料理家まるみキッチンとレシピを考える。やる気1％でもご飯・おかず・デザートが簡単にでき、レパートリーが増えるという。炊き込みご飯は、炊飯器に無洗米2合・和風顆粒だし・醤油を入れ、2合分の水を入れる。さつまいもは丸ごと入れて炊く。ピーラーと電子レンジを使い7分でナムル風に仕上げる。さつまいもをピーラーで薄くむいて水にさらし、豚肉としっかり混ぜる。レンジ600Wで2分30秒～3分加熱。鶏ガラスープの素・ごま油・にんにく・白ごまと和えて完成。市販の焼き芋を縦半分に切る。フランパンに砂糖・水を入れ5分加熱。飴色になったら焼き芋にかける。バーナー不使用でパリパリ食感のブリュレに。炊き込みご飯は、炊きあがったらバターを加えて混ぜ合わせて完成。
サツマイモの香りに誘われて、家族とご近所さん総勢12人が集結していた。まずは「丸ごとさつまいもの炊き込みご飯」続いて「豚肉とさつまいものひらひらナムル風」新食感で初めてさつまいも料理、新しいさつまいもの食べ方という感想。最後は「丸ごとさつまいものブリュレ風」。
スタジオゲストが試食。まずは「丸ごとさつまいもの炊き込みご飯」。さつまいもが思った以上に甘いという感想。続いて「豚肉とさつまいものひらひらナムル風」。最初はさつまいもとわからないくらい、新しい味との感想。
試してランキングはケッチャップ13商品。 松也さんはハインツが家にあるとのこと。放送中に視聴者投票で1位を決定する。QUOカードPay5000円分を10人にプレゼント。サタプラ公式LINEアカウントがら友だち登録。調味料のケッチャップ。違いがあるという。カゴメは55パーセントのシェア。デルモンテ、ハインツもある。新商品も個性派商品も登場。おすすめベスト5を発表。そのままの味、たまごとの相性、炒めた時の味、コストパフォマンス、煮た時の味を評価。14年連続でミシュランガイド一つ星のピアットスズキの鈴木弥平さん。レストラン大宮 浅草本店の大宮勝雄さん。お二人に評価に加わっていただく。洋食の定番はポークチャップだという。
そのままの味を評価。フレッシュ感や有機素材のものがあるという。トマトの生かし方が大切だろう。酸味・甘みにも注目！ハインツ日本 トマトケチャップ 逆さボトルはやわらかい酸味だとのこと。完熟トマトのみを使用。秘伝のスパイスを使用。レシピを知るのは7人だけとのこと。キッコーマン食品 デルモンテ トマトケチャップ。キッコーマングループとアメリカデルモンテは提携。ロングセラーになったケチャップ。バランスがとれているとのこと。デリシャスレッドを独自開発。パイナップルビネガーが味の決め手。酸味と甘みが抜群。横濱屋本舗 清水屋有機トマトケチャップ。隠し味にナツメグを入れたという。そのままの味1位は高橋ソース カントリーハーヴェスト 有機100 トマトケチャップ。トマトを凝縮した甘み×爽やかな酸味がある。1993年に有機食品へ取り組んだ。トマト、玉ねぎなど有機原料を使用。
国内シェア55％以上をしめるカゴメをはじめ、ハインツやデルモンテ、今年発売の新商品や個性派商品も13商品を徹底比較。たまごとの相性をチェック。「カゴメトマトケチャップ」322円を試す。トマト王とも呼ばれる蟹江一太郎が1908年トマトケチャップの商品化に成功。雑味のない酢を使用しているためどんな食材や調味料とも相性抜群。「デルモンテ トマトケチャップ」211円。パイナップルビネガーを使ったケチャップはたまごと好相性。そのままの味で1位だった高橋ソースの「カントリーハーヴェスト 有機100トマトケチャップ」420円はたまごのとろみと甘みが絶妙。2種類の酢を使用。酸味がたまごのうまみをアップ。1位は創健社「ジロロモーニ 有機トマトケチャップ」530円。ブランド創設者ジーノ・ジロロモーニがつちかった有機栽培のノウハウを受け継いで作った商品。イタリア産有機栽培トマトを高温で一気に過熱することで粘度が高く濃厚な風味に。
炒めた時の味をチェック。炒めると甘みも塩味も濃くなる。厳しい意見が飛ぶなか、高評価を得たのは先月発売されたばかりイカリソース「完熟トマトとビーフでおいしいケチャップ290」278円。完熟トマトのうまみにビーフのコクを加えた斬新な味わいが高評価。ビーフのうまみでどんな料理も味が決まる！たまごとの相性で1位を獲得した創健社「ジロロモーニ 有機トマトケチャップ」530円。トマトだけでなく使用する調味料にもこだわりが。塩はイタリア最大規模の塩田で天日干しされたものを使用。まろやかな塩味と抜群のうまみが特徴。炒めた時の味1位は横濱屋本舗「清水屋有機トマトケチャップ」648円。日本初のケチャップを製造した清水屋。味のきめてはナツメグ。開発の段階で台湾で出会いケチャップに応用した。ナツメグの絶妙な配合がいい。
高橋ソース カントリーハーヴェスト 有機100 トマトケチャップと創健社 ジロロモーニ 有機トマトケチャップをスタジオ出演者が試食。食べ比べる。ふたつはぜんぜん違う味だ。朝が高橋ソースで夜がジロロモーニだという鈴木さん。
コストパフォーマンスを評価。3位はキッコーマン食品「デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ」、2位はイオン「濃いトマトケチャップ」、1位はキッコーマン食品「デルモンテ トマトケチャップ」
ここまで4項目を調査した結果、全部門で1位が違うという稀に見る大混戦に。そして最後は「煮たときの味」。同じ分量のケチャップで煮込みハンバーグを作り、味を比較する。煮詰めることで、ケチャップの良し悪しが顕著に出る。まずはそのままの味で1位だった高橋ソースのトマトケチャップ。煮て凝縮されたトマト本来の酸味と風味にプロも脱帽。トマトの果肉感を残したケチャップ。さらに、コスパで1位だったデルモンテトマトケチャップ。安いだけじゃない、その味に3人も納得。まろやかな酸味が肉と合う。トマトの甘味がしっかりしている。ロングセラーなのも納得。続いて、ライフのBIO-RAL有機JASトマトケチャップ。トマトの果肉感が少し残ったケチャップがひき肉と抜群の相性を発揮。トマトの粗い質感が肉と絶妙にマッチ。そして、煮たときの味1位は、去年発売の個性派ケチャップ。それが、ハインツ日本のピクルス味ケチャップ。ハインツといえば、逆さボトルが定番だが、去年発売されたのが、ピクルス味のケチャップ。実はハインツは、創業当時、ピクルスなどの瓶詰商品を作る会社としてスタート。そのノウハウも活かしつつ、バーガーやホットドッグにより合うケチャップをと開発されたそう。煮込んでも、ピクルスの爽やかな酸味が残るので、肉の脂っこさを軽減してくれる。
煮たときの味1位、ハインツ日本のピクルス味ケチャップの試食。香りがもうピクルス。まるでハンバーガーを食べているような気分。ピクルス味は使いにくかと思ったけど、お肉との相性が抜群にいい。ハインツは元々、ピクルスなどの缶詰商品を作る会社としてスタートしていて、ケチャップらしさプラスピクルスの風味もしっかり感じられる、ピクルスの扱い方がうまい。ランキング発表の前に、視聴者の皆さんが食べてみたいケチャップの投票結果の発表。1位は、ジロロモーニ有機トマトケチャップ。名前も特徴的で、イタリア産のトマトを使っている。2位は、清水屋有機トマトケチャップ。3位はカゴメトマトケチャップ。
ケチャップひたすら試してランキング。第5位、カゴメトマトケチャップ。
年間100万以上が訪れるというメガヒット動物園「よこはま動物園ズーラシア」。今回は動物マニアのアンタッチャブル芝田さんをゲストに園を回る。「ズーラシア」は、東京ドーム約10個分の広さで、約95種470点の動物を飼育している。セスジキノボリカンガルーなど「ズーラシア」でしか見られない貴重な動物がいる。また動物本来の姿が見られるように展示方法を工夫しているという。このように貴重ば瞬間が見られる「ズーラシア」の入場料は大人800円、さらに年間パスポートなら2000円で見放題だ。「ズーラシア」は動物の生息地を再現した8つのゾーンがあり、近くで見られる室内展示も用意してあるため、園内の人気投票で1位になったことがあるレッサーパンダも間近で見ることができる。さらに動物園マニアの野崎浩貴さんによると、室内展示室内にはクーラーが設置されているため、寝顔やリラックスした状態の時も間近で見ることができるのだそうだ。一番広大なアフリカのサバンナエリアではキリンやシマウマなど4種類の異なる動物が同じエリアで飼育されており、この混合展示は「ズーラシア」が日本で初めて取り入れたという。またここには、草食動物と一緒に肉食動物のチーターが一緒に展示されている。動物研究家のパンク町田さんによると、チーターは単独では自分よりも大きい動物は襲わない習性があるそうだ。人間の心配に反して、シマウマがチーターを追い払う貴重な場面も見られる。