今年都内オープンのそば屋さんは30店舗以上！9月、ニュウマン高輪にオープンした「蕎麦 豊田」では季節に合わせた国産そば粉の麺に14種の薬味を使った「十四種薬味のぶっかけ」1815円がSNSで話題。注目なのが伝統そば+独創的な具材や食べ方の進化系そばを調査。