内村光良のこだわりは「湯豆腐」。内村さんは湯豆腐だと木綿、タレはポン酢、薬味はネギ・もみじおろし、出汁は昆布だとした。アクアソムリエマイスターの鈴木ルリ子さんはいい水の条件を水質がいい、異臭がない、口なじみの良い軟水とした。京都は湯豆腐発祥の地で南禅寺の精進料理が起源になっている。「京豆腐 服部」は服部食品の大本山南禅寺御用達ゆどうふを使っていた。全国豆腐品評会日本一の「とうふ工房 味華」の幻の極上 木綿豆腐は豆腐の概念を変える味がコンセプトだという。豆腐の約90％は水分。日本一良い水で作られた豆腐なら間違いないとして国土交通省の水質調査で17年連続で水質日本一の川を調べた。その川が川辺川だった。親父のガンコとうふを訪れた。最高の水と木綿豆腐を入手した。京都、群馬、熊本の3つの木綿豆腐が揃った。出汁を取る昆布は明治4年創業の奥井海生堂の蔵囲利尻昆布、薬味のネギやもみじおろしに使う大根、鷹の爪にもぬかりはない。3つの豆腐とその3つの水の全9種類の組み合わせで湯豆腐を用意した。判定は豆腐マイスターの工藤詩織さんが行う。1位は京都の豆腐と熊本の水に決まった。次点は熊本の豆腐に京都の水だった。
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「ネギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年6月27日放送 18:25 - 21:48 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！（湘南新宿ライン）
- 宇都宮のタクシー運転手、高瀬さんに「中華酒場 幸心」へ連れて行ってもらった。夜市横丁の中にある店で、定番の餃子やチャーハンも人気。特に人気の麻婆豆腐は自家製豆板醤を使い、ネギやタケノコで食感にアクセントを出している。
- 2024年6月26日放送 22:00 - 23:00 日本テレビ
- 世界頂グルメ格安屋台街＆巨大モール 爆食・爆買い 週末2泊3日
- 昼食は連日満席の人気店「東寶小館」へ。この店は海鮮料理がおいしいという。頂グルメは卵にネギ・カキを入れたオムレツ。
- 2024年6月26日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（神奈川県小田原市）
- ADはとと丸食堂を訪れ、料理長の福島さんのご飯作りを拝見する。イサキを使った海鮮丼や唐揚げを作った。作った料理を試食し「イサキが1つの丼に刺身なめろう炙りが入っているのでどこから箸をつけてもイサキが入ってくる」などと話した。
- 2024年6月26日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，早朝グルメ
- 東京・新宿駅から中継。今日の早朝グルメは「らぁめんほりうち新宿本店」を紹介。醤油ラーメンの専門店で連日満席になる人気店。週6回通う常連さんもいて、朝5時頃から仕込みを行っている。海外の方なども良く来店するという。人気の「ざるらぁめん」は、ざる蕎麦のように海苔が乗っていて麺が350gとボリュームが満点。中太と平打ち麺の2種類の小麦を使用。そのまま食べると小麦の[…続きを読む]
- 2024年6月22日放送 12:00 - 13:26 テレビ朝日
- 中居正広の土曜日な会（中居正広の土曜日な会）
- 今日のテーマは体臭。体臭の対策を聞かれた伊集院さんは「同じTシャツを3、4枚入れていて小まめに抗菌Tシャツを着替えることを気にしますね」などと話した。緊張した時にはアンモニアなどの臭いがする皮膚ガスが出る。皮膚ガスは普段から常に出ており、皮膚の表面で皮脂などを菌が分解して発生する臭いと身体の内側の体内環境の変化によって血液の中に成分が出て皮膚を通して出てくる[…続きを読む]
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