焼き芋は加熱するだけで調理しないので営業許可は不要だが、食品衛生責任者の資格は必須。伊勢屋餅菓子店の主人は既に資格を持っている。サツマイモは糖度が高くスイーツの代わりになると人気爆発の紅はるかを使う。大きさは様々だが1本あたりの原価は約60円。Sサイズを300円、Mサイズを400円で販売することに決めた。焼き芋機のレンタル代は1日約6600円。試しに作ってみた。団子屋ならでは目玉商品として、みたらしのタレをつけた「みたらし焼き芋」(+50円)を考案した。
住所: 東京都板橋区大山町49-1
URL: http://www.haro.or.jp/
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