鈴木さんは自宅の庭で様々なハーブを栽培。イワシの加工品作りに生かしている。自家製ハーブを鍋に入れ、その上にマイワシを敷き詰めていく。スペイン産の上質なオリーブオイルをたっぷり注ぎ、低温でじっくり煮込んでいけば、爽やかなハーブの香りをまとったオイルサーディン。柔らかな口当たりの身から脂の旨味が広がる人気商品。鈴木さんのオイルサーディンに注目する料理人がいる。イタリアンシェフの打矢健さん。普段は千葉県山武市にある人気のイタリア料理店で腕を振るう。房総半島の食材を活かした独創的な料理が県内外から評判を呼んでいる。かねてから鈴木さんの作る加工品を料理に使ってみたいと考えていた。鈴木さんが見せてくれたのはイワシを煮た後に残るオイル。300～400kgのイワシで50鍋分くらいできるという。じっくり煮詰めていくと濃厚なイワシエキスが仕上がった。店に戻った打矢シェフが新作料理を作る。まず使うのはオイルサーディン。新じゃがいものピュレと混ぜ合わせたら、ズッキーニの花の中に詰めていき、120度のオーブンでゆっくり焼き上げる。次に使うのは九十九里沖の海水を煮詰めた塩。プランクトンが豊富で旨味があるという。それを焼いたイワシに合わせ、ミキサーにかければ、旨味いっぱいのスープに。
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「バジル」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月3日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅今晩マネしたくなる！簡単＆美味しいアレンジ料理特集
- Mr.シャチホコは田邉農園を訪れた。去年160品種の野菜を栽培し販売している農園で、今年は目標として200品種。園主の久保さんは農家歴7年目で、専業主婦から農家さんになった。Mr.シャチホコは久保さんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。
久保さんのご飯作りを拝見する。手作りトマトソースを使ったピザを作っている。久保さん夫妻は今年結婚11年目で、妻[…続きを読む] - 2025年3月25日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界（マツコの知らない大葉の世界）
- 毎日大葉を食べ続けた佐藤さんは「ペリルアルデヒド×油でうま味のパンチ力を倍増させる主役野菜」だとし明日作りたくなる大葉×油の絶品メシを紹介。3位「大葉と新生姜のちくわ天」はちくわに縦に切込みを入れて開き大葉2枚と新生姜2片を入れ爪楊枝で3箇所止め、天ぷら粉を薄く付けて約1分揚げて完成。
2位はご飯に合う「大葉と薬味の米油漬け」を紹介。大葉20枚と生姜20g[…続きを読む] - 2025年3月20日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび＃ひるおびライフ
- 春休みにおすすめの話題の食べ放題を紹介。本格イタリアンが食べ放題の「PISOLA」。関西を中心に51店舗を展開する。去年東京に初進出した。平日でも行列ができ、40人がオープン待ちしていた。内装は、バリ島のリゾートをイメージしていて、バリ島から直接買い付けた家具や証明を使っている。食べ放題のスタンダードプランは、ピッツァ5種類、パスタ15種類、リゾット13種類[…続きを読む]
- 2025年3月12日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- パン粉に牛乳、卵などをいれてハンバーグのたねをつくる。フライパンで焼いてトマトと赤ワインとデミグラスをいれてにこみ、「30秒の桃太郎トマト丸ごとボロネーゼ」が完成。
- 2025年3月4日放送 5:25 - 8:00 フジテレビ
- めざましテレビエンタみたもん勝ち
- 新垣結衣が出演する化粧水の新CMが公開された。進化したことについて、新垣結衣は、友達から苗をもらい、ベランダ菜園を始めた、慣れてきたら、種まきからやったり、品数を増やしたりしたいなどと話した。
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