続いては竹財輝之助リクエストの心平流「本格ビリヤニ」。材料を紹介しまずはうるち米を洗う。水にサフランを漬けて鶏肉を3cm角にカットし塩と黒こしょうで下味をつける。オリーブオイルで目安は半透明になるまで米を炒める。スパイスを作成しテンパリングというスパイスの香りを油でより強くする作業を行い、ポイントは強火でやらないこととなる。スパイスはオリーブオイルで中弱火で加熱していき鶏肉はオリーブオイルで中強火で炒める。米にサフランウォーターを加えて鶏がらスープの素を加えるが鶏がらスープを入れることで米にスパイスが染み込みやすいという。すりおろしたにんにく、しょうが、玉ねぎ、トマトペーストを加えて炒め塩と3種類のパウダーとオリーブオイルを少々加える。炒めた鶏肉を加えスパイスを加えて炊飯モードで炊く。
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「バスマティライス」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月30日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ大久保佳代子＆ユージが調査 夏の万博大満喫プラン！
- ユージさんは万博について「感動する。（イタリア館のものは）イタリアに行かないとみれない。（ヨルダンのものは）ヨルダンでしか見れない。これらを1か所で体験できてしまう。万博行った人がもう一回行きたくなるというのがよくわかった」などコメント。夏を楽しむWEEK。明日は達人が厳選の絶品お取り寄せグルメを紹介。
大阪・関西万博の来場者数がきのう1000万人を突破。[…続きを読む] - 2025年5月7日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびグルメの現場
- 東京・多摩市の「にっぽんカレー博 in せいせき」の会場から中継。こちらのイベントは5月14日まで開催されている。全国のカレー店が集まったという。「ジョニーのビリヤニ」のマトンビリヤニを紹介。店主ジョニーさんの作るビリヤニはチキンカレーの入った鍋にインド産最高級米バスマティライスを乗せて蒸し上げて作ったごちそう。これまでに4000軒以上のカレーを食べた松宏彰[…続きを読む]
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