続いては新メニューの開発。銀だこは200種類の新メニューを開発してきた。中にはドジャー・スタジアムの期間限定メニューも。早速副社長の萩野さんと商品開発を行った。高橋さんは銀だこの外はかりっと中はふわふわの良さを強めたいと話した。砂糖と水を煮てカラメルソースをつくり、ごまをつけパリパリゴマ団子風たこ焼きの完成。さらに2つ目はバルサミコ酢と赤ワイン、バターなどを火にかけ、ソースをからめコンソメ味のポテトチップスを混ぜたマッシュポテトを添えてパセリをかけてフレンチ風たこ焼きの完成。