石川県野々市市にある世界一のジェラート職人・柴野大造さんの店には、文字がびっしりと書かれたホワイトボードがあった。これは「ジェラートとは科学である」という柴野さんの頭の中が表現されており、客にも見てほしいとあえて店内に設置されている。凍結防止力を指す「PAC」はなめらかさの指標で、柴野さんが世界一たる所以はあらゆる食材を分子式レベルで理解し、素材の良さを最大限に引き出す組み合わせや配合を見つけ出すことにある。消化を助ける食後酒に取って代わる新ジャンルを狙い、イタリアでも苦手な人が多いセロリを使用したジェラートを世界大会に出品。他の果物のおいしさを引き立てる絶妙な配合で審査員を唸らせ、その後イタリアで定番フレーバーの一つになった。現在はジェラートを食事として楽しむことに挑戦しているという。「ガストロノミー・ジェラート」は温かい食事と合わせて楽しむジェラートで、イタリアではコース料理に取り入れられることもある注目の新ジャンル。柴野さんは「同じレシピ、同じ機械、同じ手順で作っても、作る職人が違うと出来上がるジェラートも違う。だからこそ自分が作る意味があると思うし、これほど面白い取り組みはない」などと語った。
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「パイナップル」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月7日放送 16:00 - 16:30 テレビ朝日
- バチバチSTARバチバチ料理STAR
- お題は「お子様ランチ」。浮所チームは浮所飛貴（キャプテン）・佐藤龍我・那須雄登。作間チームは作間龍斗（キャプテン）・深田竜生。制限時間60分の料理対決がスタート。浮所チームはくまさんの形をしたハンバーグなどを作った。フルーツ飴を作っていたが、イチゴが嫌いなバチバチくんがいることが判明した。作間チームは深田がほぼ洗い物担当状態に。作間はグラタンやオムライスなど[…続きを読む]
- 2026年3月6日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 毎朝5時に市場へ仕入れに行く店主さん。一息ついてもらうためのまかない作り。沖縄フルーツのタコライスをリクエスト。
- 2026年3月4日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- 客から追加オーダーが入るほど人気のわさびが今高騰している。まぐろ丼や 恵みでは1日約1kg国産粉わさびを使用しているが前年比で1～2割ほど上がっているという。ワサビ1kgの卸売価格は前年の同期比で約7割上昇、原因は産地の異常気象とみられている。また原材料価格の高騰などでオレンジジュースが値上げの動きが出ている。農林水産省によるとここ数年のオレンジ果汁の輸入価[…続きを読む]
- 2026年3月3日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルフラッシュNEWS
- 異常気象による不作などを受けてオレンジを一切使わないオレンジ風味のジュースが開発された。カゴメの「Beyondオレンジ」はニュージーランド産の黄色にんじんやリンゴ、パイナップルなどを使用。オレンジの味わいや香りの要素を分解し独自の技術でブレンドしている。オレンジ果汁の輸入価格は供給不足や円安の影響で、ここ5年で約3倍に高騰。
- 2026年2月14日放送 16:00 - 16:55 日本テレビ
- 神速料理人〜速さと美味さのシェフバトル！〜（神速料理人〜速さと美味さのシェフバトル！〜）
- 伊藤シェフが残り5分で特選食材の雲丹を投入し、5品目常陸牛サーロインと雲丹の握り寿司を完成させた。西尾シェフは先程ミンチにした常陸牛にスパイスを混ぜフルーツを掛け合わせた、9品目の常陸牛とフルーツのスパイシーハーモニーが完成した。伊藤シェフは6品目常陸牛のレンコン餅包みを仕上げた。空になった皿のみカウントとなり、食べ切れなければカウントされないルール。ここで[…続きを読む]
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