石川県野々市市にある世界一のジェラート職人・柴野大造さんの店には、文字がびっしりと書かれたホワイトボードがあった。これは「ジェラートとは科学である」という柴野さんの頭の中が表現されており、客にも見てほしいとあえて店内に設置されている。凍結防止力を指す「PAC」はなめらかさの指標で、柴野さんが世界一たる所以はあらゆる食材を分子式レベルで理解し、素材の良さを最大限に引き出す組み合わせや配合を見つけ出すことにある。消化を助ける食後酒に取って代わる新ジャンルを狙い、イタリアでも苦手な人が多いセロリを使用したジェラートを世界大会に出品。他の果物のおいしさを引き立てる絶妙な配合で審査員を唸らせ、その後イタリアで定番フレーバーの一つになった。現在はジェラートを食事として楽しむことに挑戦しているという。「ガストロノミー・ジェラート」は温かい食事と合わせて楽しむジェラートで、イタリアではコース料理に取り入れられることもある注目の新ジャンル。柴野さんは「同じレシピ、同じ機械、同じ手順で作っても、作る職人が違うと出来上がるジェラートも違う。だからこそ自分が作る意味があると思うし、これほど面白い取り組みはない」などと語った。
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「パイナップル」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月28日放送 19:00 - 20:00 TBS
- プレバト！！色えんぴつの才能ランキング
- 色えんぴつの才能ランキング、第4位は水森かおり。お題は「パイナップル」。査定結果は凡人。三上先生は繊維に沿った黄色の塗り方などを評価した。採点は合計20点。
- 2025年8月27日放送 11:50 - 13:50 フジテレビ
- ぽかぽか芸能人考案ゲーム PONTAGON
- におい・見た目・食感が特徴的な3つの食材で作ったスムージーを飲んで食材を当てる。みやぞん＆丸山桂里奈バディ・澤部佑＆神田愛花バディは全問正解、ゴリエ＆加藤大悟バディ・岩井勇気＆坂下千里子バディは2問正解。
- 2025年8月25日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 卵黄に薄力粉・砂糖・牛乳・バニラビーンズを混ぜ、火にかけて混ぜれば超濃厚カスタードの完成。鍋に砂糖を入れてキャラメル風に。牛乳・卵・薄力粉を入れてキャラメル生地を作る。大量に作り、カスタードを挟んで何層も重ねる。上に生クリームと京都産のフルーツをたっぷり乗せれば「濃厚カスタードキャラメルミルクレープ」の完成。卵白は使わず濃厚に仕上げたカスタードと、キャラメル[…続きを読む]
- 2025年8月23日放送 15:05 - 16:17 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜BBQ～いつもの肉を極上の味に！～
- ここで決勝のテーマが発表。決勝のテーマは「いつもの肉を極上の味わいに変える、あなたとっておきのバーベキュー」。スーパーで売られている牛・豚・鶏のさまざまな部位を使用する。肉をおいしくするための食材をスーパーで買うのはOK。2人は翌午後3時に試食審査することが告げられた。渡部は豚肩ロース、貝原は豚肩ロースと鶏のもも肉を選んだ。
準決勝終了3時間後。渡部が動き[…続きを読む] - 2025年8月22日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビイマドキ
- 「GRANNY SMITH APPLE PIE＆COFFEE 青山店」にはパイナップルを主役にした「冷やしパイン アップルパイ」が新登場。ココナッツを効かせた自家製カスタードクリームに、じっくり煮詰めたリンゴとパイナップルを合わせた一品。冷やして食べるとより爽やかに味わえる。
中目黒にある「Bonchi Stand」は完熟フルーツとレアチーズを合わせたフル[…続きを読む]
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