日本橋三越本店から中継。職人が作るクラフト黒糖フェアが開催されている。黒糖は健康食として注目される。さとうきびの搾り汁を煮詰めるだけでできる。不純物を取り除く工程がないため、コクと風味が強く、カルシウムや鉄、カリウムなどが豊富。イベントでは種子島産、入野産などの黒糖グルメが味わえる。東京會舘のマロンシャンテリーを紹介。限定商品はフィリピン産黒糖を使い、まろやかな味わいが特徴。ノワ・ドゥ・ブールでは入野砂糖のキャトルカールを販売。ふわふわで華やかな香りがあり、酸味も少しあるとのこと。酸味があることでバターを軽くしているという。
次にクラフト黒糖を使ったパンを紹介。種子島の沖ヶ浜田黒糖は手作業で収穫されたさとうきびの搾り汁を伝統製法で煮詰めていく。Johanで販売する黒糖パンは珈琲香る黒糖パン。 黒糖が練り込まれ、上にも塗られている。
次にクラフト黒糖を使ったパンを紹介。種子島の沖ヶ浜田黒糖は手作業で収穫されたさとうきびの搾り汁を伝統製法で煮詰めていく。Johanで販売する黒糖パンは珈琲香る黒糖パン。 黒糖が練り込まれ、上にも塗られている。