江戸のスタミナグルメ2つ目は「軍鶏」。江戸初期にタイから輸入された闘争心が強く筋肉質なニワトリの一品種。「鳥料理 玉ひで」の歴代の店主は江戸時代に将軍家の御前で鶴をさばく役割を担っていた。武士が好んだ軍鶏料理は「鬼平しゃも小鍋」。軍鶏の様々な部位を砂糖を使わず醤油とみりんの割下で煮込んだ一品。すき焼きのように卵につけていただく。この軍鶏鍋がすき焼きの原点だという。管理栄養士・赤石さんによるとネギに含まれるアリシンと一緒に摂ることで軍鶏のビタミンB1の吸収が高まるという。世界的ロックバンド・QUEENのメンバーも軍鶏鍋を堪能したという。さらに親子丼は軍鶏鍋の締めとして生まれた料理だという。
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「ビタミンB1」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月9日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- チコちゃんに叱られる！（チコちゃんに叱られる！）
- 日本人がやたらめったらネギを使うのは、切り方で味が変わる万能野菜だから。ネギは根本から数cmだけが茎であとは全部葉。白い部分の方が食べやすいため土寄せをして白い部分を長く伸ばすように栽培されている。メロンの糖度が12～14のところ、ネギは15もあり20以上のネギもあるという。しかし包丁などで切るとネギの中の酵素がアミノ酸を辛み成分のイソアリシンに変えてしまう[…続きを読む]
- 2026年9月16日放送 23:00 - 23:25 NHK総合
- 探検ファクトリー（探検ファクトリー）
- 工場ではえのきたけに特化していて細かいニーズに応えたサイズを生産。榎に生えることからえのきたけと呼ばれている。日本人の好みに合わせて白いえのきたけに品種改良。えのきたけはビタミンB1やカリウムが豊富。3人はえのきたけを使ったえのきステーキを試食。
えのきたけ作りを探検。天然のえのきたけの栄養源は枯れた木だが工場ではとうもろこしの芯などを独自の配合でボトルに[…続きを読む] - 2026年9月12日放送 5:10 - 5:35 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- しまあじの刺身をスタジオで試食。天野さんは「サクサクって感じ。おいしい。脂ものっている」などとコメント。しまあじはビタミンD・ビタミンB1などがまあじの約2倍含まれていて栄養豊富。
- 2026年9月3日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．FOCUS
- スタミナ料理に欠かせないニラは物価高の今でも1束100円以下で買えるところもある家計の味方で、血流改善や夏バテ対策などこの時期にうれしい栄養素も豊富。ニラパワーを最大限に引き出す300円以下のお手軽レシピも紹介する。9月は今年最多の4923品目が値上げされる中、都内のスーパーでは茨城県産ニラが1束95円で販売されていた。他のスーパーでも100円前後とお財布に[…続きを読む]
- 2026年8月26日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！1.25倍速ランキング
- 今日の1.25倍速ランキングは、300人に聞いた「好きな豚肉料理」。
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