梶本さんはおにぎり1個食べると眠れるまでの時間が短縮される、お腹がいっぱいになったら眠れるというメカニズムが解明できたのはつい15年くらい前、日本の科学者がオレキシンという物質を20数年前に見つけた、それが覚醒作用に関係しているのとわかったのが15年くらい前、血糖値が上がると覚醒作用を持つオレキシンの分泌が低下し眠くなる、お腹が空いたらオレキシンが活性化し眠くならないと話した。地域ブランド米評論家の西島さんはお米を食べないでダイエットを始めた人はビタミン不足で肌がボロボロになる、玄米のほうが美容効果は高いのが白米でも同じ効果が期待できる、365日玄米を食べると体に負担がかかると話した。伊達さんは寝かせ玄米にすると消化しやすくなると話した。