まず注目したのは「日本料理の傑作」というある元祖の店。ガイド本にある手書きの地図を参考にJR御徒町駅の線路沿いを進み、角を曲がると今も同じ場所にお店があり行列ができていた。30年前に建て替えられたが、明治38年から120年続く老舗「ぽん多本家」。皆さんのお目当ては、とんかつの元祖の一つとも言われるミシュランガイド東京ビブグルマンを獲得した「カツレツ」。扱うのは脂身がいっぱいのロース肉だが、脂身をすべてそぎ落とし火にかけ、生の油から揚げ油に変身させる。自家製の揚げ油については62年前の本にも書かれていた。肉厚の豚肉はぽん多のこだわり。フライパンで揚げ焼きする西洋のカツレツと違い、天ぷら風にたっぷりの油を使い低温でじっくり熱を通すのが初代からの調理法。一世紀を超えて愛される理由について、ぽん多本家4代目・島田良彦さんは「良い材料を使いなさい。上質な揚げ油を取りなさい。技術を磨きなさい。ずっと言われてきたこと。これを丁寧にしっかり積み重ねていくのが自分の役目」と話した。
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「ビブグルマン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月24日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- LIFE IS MONEY 〜世の中お金で見てみよう〜節約？贅沢？メリハリ消費SP
- スシローはリーズナブルな回転すしチェーンとして知られている。スシローで見つけたのはネタが乗っていないしゃり玉。その楽しみ方は、しゃり玉をテイクアウトし、スーパーなどの刺身と合わせて自宅で寿司パーティ。釣り好きの間ではやっているのは、しゃり玉と釣った魚での握り寿司。しゃり玉は24貫で390円から。
ビアードパパでも楽しみながら節約できる具なしフードがある。オ[…続きを読む] - 2026年2月14日放送 15:05 - 15:55 フジテレビ
- 19日よる8時からは「かまいまち」30分で楽しむ住みたい街【吉祥寺＆西荻窪】爆食ツアー
- 西荻窪にはミシュランガイド東京のビブグルマンに掲載されたことのある店が7店舗ある。5年連続でビブグルマンに掲載された「中国食酒坊 まつもと」は中華の枠にとらわれないネオ町中華が人気の店。特に毎日日本全国から直送される鮮魚を使った料理がオススメで、山内さん・浦川さん・上垣アナは「キジハタのカルパッチョ」や「キジハタのスチーム」などを食べて「美味しい」などとコメ[…続きを読む]
- 2026年2月10日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！（ラヴィット！）
- アインシュタイン河井のぽかぽかするものは「中目黒の韓国料理店 若狭『ナッコプセゥ』」。おすすめしたいとのこと。スタジオに若狭料理長・吉本さんが登場。「ナッコプセゥ」はテナガダコ、ホルモン、車海老、旬の野菜などを使う。牛骨ベースのスープで煮込み、自家製のコチュジャンなど調味料をブレンド。
アインシュタイン河井のぽかぽかするものは「中目黒の韓国料理店 若狭『ナ[…続きを読む] - 2026年1月22日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- かまいまち30分で楽しむ住みたい街【吉祥寺＆西荻窪】爆食ツアー
- 西荻窪にはミシュランガイド東京のビブグルマンに掲載されたことのある店が7店舗ある。「TONKATSU KEITA」は鹿児島の六白黒豚を使用したとんかつが人気の店。低温でじっくり揚げることで柔らかくジューシーに仕上げているとのこと。濱家さん・許さん・あんりさんは生ハムや海老フライを食べて「美味しい」などとコメントした。
5年連続でビブグルマンに掲載された「中[…続きを読む]
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