歴史を感じる佇まいの「福砂屋 長崎本店」。東京でもおなじみのカステラの老舗。福砂屋は今年で創業402年。初代がポルトガル人から製法を学び、カステラを作り始めたという。創業当時、福建省福州の砂糖を取り扱っていたことから「福砂屋」と名付けられた。現在の建物も築150年ほどの歴史があるという。福砂屋のカステラはふっくらした食感とコクのある甘さが特徴。その味を生み出しているのが400年の歴史を受け継ぐ伝統的な製法。卵割りから泡立て、カステラ生地の撹拌、焼き上げまで作業はすべて熟練した職人たちの手作業によるもの。繊細な技術によりふんわりかつしっとりしたカステラに仕上がる。そして定番のカステラの他にも、通常のカステラと比べて卵と砂糖を多く使用し小麦粉を少なくした「特製五三焼カステラ」もある。生地に使われる卵や砂糖だけではなくザラメの量も多く、濃厚な味わいを楽しむことができる。さらに長崎限定の「フクサヤキューブ ほうじ茶カステラ」も。スタジオでは「フクサヤキューブ ほうじ茶カステラ」を試食した。