味噌ラーメンに欠かせない具材もやし。山形・小野川町には300年続く伝統野菜「小野川豆もやし」が栽培されている。その長さは30cmほどで加熱してもシャキシャキしていて、生産は11～3月の冬季限定となっていて、その価格は一般的なやしに比べ10倍。栽培してる鈴木巌さんは敢然手作りで栽培している。セバスチャンさんはもやしを試食をさせてもらった。小屋の下には温泉があり、温泉成分を含ませた砂に大豆をまいて育てる。そして1日2回蒸気を逃して温度調節を行っている。1週間後に収穫し温泉水で砂を洗い流す。
その夜「亀屋万年閣」へとやってきたセバスチャンたち。鈴木さんの家族と友人といっしょに豆もやしパーティーを実施。天ぷらやすき焼きなどを堪能した。