今年イギリスで開催されたマーマレードの大会で初出品ながら金賞を受賞した愛媛の女性の秘訣と今後の挑戦を取材。かつては保育所で廃校になったところを工房として使用している。久保田有希子さんは本格的に作り始めてわずか2年、愛媛県内の桃やキウイなどを使って20種類以上を作ってきた。マーマレードは世界コンテストでの金賞をはじめ、国内のコンテストを合わせると今年だけで8つの賞を獲得している。金賞を受賞したライムマーマレードは皮から生まれる香りと食感の良さで満票で金賞に輝いた。かんきつと甘味料だけを煮詰めて作るマーマレードはほんの僅かな違いが出来に大きく影響する。久保田さんの一番のこだわりは香り。皮の厚さを0.1ミリ単位で調整する。果実一つ一つの硬さに応じて厚みを変えていくことがマーマレードの香りの良さにつながる。もう一つのこだわりはゼリー部分の硬さ。柔らかすぎると皮が動いて沈んでしまう。出来栄えを左右するのが煮込み時間で、時間によっては香りが無くなったり味が悪くなったりするため非常に難しい作業。久保田さんのマーマレード作りのきっかけを作ったのが果樹農家の青木正利さん。久保田さんは、プラムを頂いてお礼にジャムを作って渡した時に売らないの？と言ってもらったのがきっかけだと話した。久保田さんが今目指しているのが青木さんの果物を使って作る久万高原町ならではのマーマレード作り。久保田さんのマーマレードは道の駅でも人気を集めており、世界大会の金賞受賞後売り場は広がっている。久保田さんは、「愛媛のかんきつや久万高原町の食材も豊富なので海外に向けて良さを伝えていけたら、久万高原町のものを積極的に使ったものづくりをして恩返しが出来たらいいなと思う」と話した。
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「プラム」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月27日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 世界で開け！ひみつのドアーズセルビア モクリン村
- セルビア・モクリン村を取材。面積は川崎市とほぼ同じ。人口は約4500人。農業・畜産を主要産業としている。村にはガチョウが1500羽。1986年から年1回、自称“世界一決定戦”とする闘ガチョウ祭りが開催されている。戦うのはオス同士。メスはオス同士を取り囲んで応援する。週末にこの闘ガチョウ祭りが行われるという。昨年の優勝者はネナド・オグニャノフさん。ガチョウのミ[…続きを読む]
- 2026年2月26日放送 18:25 - 21:50 テレビ東京
- 世界の秘境で大発見！日本食堂（世界の秘境で大発見！日本食堂26）
- モルドバでおにぎり店を営む長嶋さんを取材。従業員も客も英語が喋れないため、接客は現地語が喋れるスタッフに任せている。1番人気はサーモンクリームチーズ。他にハム＆チーズおにぎりやゆかりおにぎり、ツナマヨおにぎりなど6種類のおにぎりを販売している。梅干しのおにぎりは不評だったため、プラムのピクルスを入れている。朝、長嶋さんはまず買い出しに向かった。モルドバはウク[…続きを読む]
- 2025年12月19日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード10（伝説の家政婦 志麻さん）
- クリスマスパーティーメイン料理を作る。国産丸鶏の手を組ませて足は竹串を刺して固定し、塩コショウを振る。耐熱皿に鶏、洋梨、リンゴ、プラム、甘栗をのせ、白ワイン、水をかける。コンソメとバターを散らし、オーブンで1時間焼く。豪州産ヒレステーキはレアに焼き、柚子胡椒を塗る。ゴマをまぶしてオーブンで3～5分焼く。ケールを使ったゆず果汁のサラダと器に盛り付け「ヒレ肉の柚[…続きを読む]
- 2025年12月18日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- きょうの料理栗原はるみのキッチン日和
- はるみさんが大切にしている手仕事を紹介。季節の保存食作りには強い思いがあるのだとか。あんず、夏みかん、プラムなどを見せてくれた。「瓶を見ているだけで元気になる」と語る。
- 2025年11月24日放送 18:25 - 20:00 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？人生最高の1日に笑顔がいっぱいSP
- 世界中のコーヒーを飲み歩いているアメリカ出身のジョシュさんに密着。リーブス コーヒー ロースターズを訪れ、1杯3500円するGeisha Dark Room Dryを注文。ジョシュさんは20分かけてじっくりコーヒーを味わいたいとしていたが、5分で完飲してしまった。ジョシュさんは「ウマすぎて止まらなかった」と話した。
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